Accueil du site > documents > alimentation > boissons > Bière brune

Bière brune

par babagilles

ingrédients / matériel

  • 50 gr. de houblon,
  • 6 grappes de fleurs de sureau séchées,
  • 2,5 kg. de sucre roux,
  • 1 verre de vinaigre blanc,
  • 23 à 24 l d’eau,
  • 4 casseroles,
  • un linge propre,
  • un tonneau,
  • des bouteilles.

réalisation

  • faire infuser le houblon et le sureau 15 mn. dans 1 l. d’eau bouillante,
  • dissoudre 2 kg. de sucre dans 2 l. d’eau,
  • chauffer le reste du sucre avec quelques gouttes d’eau dans la casserole,
  • laisser caraméliser,
  • arroser d’eau bouillante et tourner avec une cuillère en bois jusqu’à dissolution complète du caramel,
  • verser ces préparations dans le tonneau à travers le linge mouillé et essoré,
  • ajouter le vinaigre et suffisamment d’eau pour faire le plein,
  • laisser fermenter pendant 6 ou 7 jours en laissant la bonde entrouverte,
  • mettre en bouteilles hermétiques, conserver debout au frais,
  • consommer une semaine après la mise en bouteilles.

remarques

  • conservation jusqu’à 1 ou 2 mois.

ressources

Boissons ménagères, vins-apéritifs, liqueurs, sirops. - Jeanne Hertzog - éd. SAEP.

Répondre à cet article