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Bière ménagère

par babagilles

ingrédients / matériel

  • 30 gr. de fleurs de houblon (cônes),
  • 30 gr. de fleurs de violette,
  • 25 gr. de fleurs de sureau,
  • 2 kg. de cassonade,
  • 1/4 de l. de vinaigre,
  • 6 gr. de levure de bière,
  • 50 l. d’eau,
  • une casserole,
  • un linge propre,
  • un tonneau,
  • des bouteilles.

réalisation

  • faire bouillir les fleurs dans 10 l. d’eau pendant 5 mn. puis verser le liquide à travers le linge dans le tonneau,
  • ajouter la cassonade, le vinaigre, la levure diluée dans un peu d’eau tiède puis le reste d’eau,
  • bien mélanger. Boucher le tonneau à moitié et laisser fermenter,
  • la fermentation passée, soutirer en bouteilles,
  • mettre en place les bouchons et les ficeler.

ressources

Boissons ménagères, vins-apéritifs, liqueurs, sirops. - Jeanne Hertzog - éd. SAEP.

4 Messages de forum

  • # > bière ménagère Le 24 novembre 2005 à 00:06

    je suppose que c’est 5 Litres d’eau et non 50.

    et quand est-ce qu’on sait que la fermentation est finie ?

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  • # > bière ménagère Le 12 décembre 2005 à 23:46 , par nimasadi

    C’est bien 50 litres.
    Pour la fermentation, la durée n’est pas précisée. Je présume entre 6 et 10 jours.

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  • # > Bière ménagère Le 17 avril 2008 à 19:00 , par le concombre masqué

    je vous recommende forttement l’usage d’un barboteur, quand il cesse de "buller" la fermentation est terminée, de plus il permet de faire la fermentation alcvolique en l’absence d’oxygene ce qui est d’autant mieux.

    pour obtenir une bière petillante, ajouter 8g/litre de sucre a l’enbouteillage, vous aurez alors les 2 bar de pression d’une bière commerciale.

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  • # Bière ménagère Le 14 novembre 2014 à 10:45

    ou se procurer un barbotteur ?

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