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Boulghour

par babagilles

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Recette pour le fabriquer soi-même.

ingrédients/matériel

  • du blé dur,
  • un grillage fin, genre grillage de garde-manger,
  • un moulin à céréales.

réalisation

  • laver le blé et le mettre à tremper 24 h.,
  • égoutter,
  • mettre dans un grand plat creux et le maintenir humide en le rinçant 2 fois par jour,
  • continuer jusqu’à ce que le germe commence à poindre (1 ou 2 jours) : il apparaît sous la forme d’un point blanc,
  • cuire 1h.30mn. dans l’eau bouillante à feu doux,
  • égoutter puis disposer sur le grillage,
  • mettre à sécher au soleil ou au-dessus d’un poêle ou d’une cuisinière,
  • le séchage doit être progressif et dure 2 à 3 jours,
  • attendre que les grains soient bien durs,
  • concasser grossièrement au moulin à céréales (après avoir desserré les meules).

remarques

  • sous cette forme, il se conserve des mois.

ressources

Source non communiquée

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