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Bourgeons et graines de capucine au vinaigre

par babagilles

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Un condiment original et maison à la manière des câpres.

ingrédients/matériel

  • bourgeons et boutons de capucine,
  • du bon vinaigre d’alcool,
  • des petits flacons qui ferment hermétiquement

réalisation

  • cueillir les bourgeons et les boutons de capucines alors qu’ils sont petits et bien fermés.
  • les placer dans un grand saladier.
  • les couvrir d’un bon vinaigre d’alcool bouillant,
  • couvrir et macérer vingt-quatre heures,
  • égoutter, tasser dans des petits flacons,
  • bouillir et réduire le vinaigre,
  • laisser refroidir et verser dans les flacons pour recouvrir le contenu,
  • fermer hermétiquement,
  • exposer au soleil pendant 15 jours,

remarques

  • consommer au bout de deux mois.

ressources

Conserves familiales - Henriette Lasnet de Lanty - Flammarion

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