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Câpres au vinaigre

par babagilles

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ingrédients / matériel

  • 1 kg. de câpres,
  • 1 l. de vinaigre d’alcool blanc,
  • des grains de poivre,
  • 1 branche d ’estragon,
  • une toile,
  • des petits bocaux.

réalisation

  • nettoyer les boutons de câprier,
  • les étaler sur une toile, dans un endroit aéré,
  • les laisser sécher et se flétrir pendant 2 jours,
  • les ranger dans des petits bocaux,
  • recouvrir avec du vinaigre, ajouter le poivre et de l’estragon,
  • fermer et laisser macérer.

ressources

Confits, confitures et conserves. - Henriette de Lasnet de Lanty et Michelle Parfonry - éd. Dargaud.

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