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recette

  • proposé par

    babagilles

  • mis à jour le

    11 septembre 2006

  • 7199 visite-s

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Passerelle Eco

pratiques et contacts pour vivre ensemble sur une même planète

- revue d'écologie pratique
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- permaculture
Conserve de tomate crue

Une conserve sans dépense d’énergie !

ingrédients

  • des tomates,
  • un moulin à légumes,
  • un torchon,
  • un petit peu de sel,
  • un peu d’huile d’olive,
  • des pots à couvercle vissé.

réalisation

  • passer les tomates au moulin à légumes pour enlever les peaux et les pépins,
  • déposer la pulpe dans le torchon,
  • nouer les quatre coins ensemble et suspendre,
  • laisser s’égoutter plus ou moins selon le goût,
  • verser dans un plat et saupoudrer de sel (deux pincées par kg),
  • ajouter un peu d’huile pour donner de la fluidité si c’est un peu sec,
  • mettre en pots,
  • recouvrir d’un bouchon d’huile pour isoler de l’air,
  • fermer le pot.

remarques

  • ajouter éventuellement de l’ail et du basilic à la préparation.
  • à l’utilisation, en mettre peu car c’est du concentré.
  • reformer soigneusement le bouchon d’huile après chaque prélèvement.
  • variante :
  • mettre les tomates broyées avec peaux et pépins dans une grande terrine (20 litres),
  • ajouter tous les jours les tomates cueillies et brasser,
  • laisser reposer 4 à 5 jours,
  • procéder ensuite comme ci-dessus,
  • cette variante change un peu le goût.

ressources

La cuisine saine des 4 saisons - collégial - Editions Terre vivante
commentaires
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> Conserve de tomate crue
2 décembre 2006

Bonjour
Je désirerais savoir le temps d’utilisation de cette conserve de tomates crues.
merci

> Réponse à Marmiton79
19 décembre 2006

Bonjour ! J’ai consommé cette conserve plus de 6 mois après sa fabrication et c’était ok.

> Conserve de tomate crue
18 novembre 2007

Bonjour,
J’ai trouvé génial l’idée de faire des conserves crues,
je connais toute la valeur de l’alimentation vivante.
J’en ai fait à la mi octobre en utilisant mon extracteur
d’herbe de blé. J’ai suivi la recette à la lettre mais quelques
jours après toutes mes conserves de coulis de tomate ont fermentées et j’ai jeté des dizaines de pots.
Je vais sûrement réessayé un pot la prochaine fois.
Mais pourquoi ? Qui peut me donner plus d’info sur les
raisons de ce cuisant échec !
Merci.

> Conserve de tomate crue
20 novembre 2007

Bonjour Doris !
Un conseil d’abord : lorsque j’essaie une nouvelle recette, je commence par des petites quantités pour me faire la main et éviter les déconvenues importantes. Il y a souvent un feeling à cerner avant de vraiment maîtriser une pratique.
J’ai pensé que le fait d’utiliser cet appareil aurait pu modifier un paramètre de la recette (genre en éclatant les graines des tomates par exemple).

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