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Conserve de tomates fraîches

par babagilles

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mode de conservation pour avoir des tomates fraîches (non cuites) tout l’hiver

ingrédients/matériel

  • des tomates bien mûres et saines,
  • 8 dl d’eau de pluie,
  • 1 dl de vinaigre,
  • 3 cas de gros sel,
  • un peu d’huile,
  • bocaux de 2 l.

réalisation

  • essuyer les tomates,
  • les ranger dans les bocaux (un bocal =1 kg de tomates),
  • couvrir avec eau de pluie, vinaigre et gros sel dissous,
  • verser doucement l’huile pour former une couche d’1/2 cm,
  • fermer le bocal en n’oubliant pas le joint,
  • conserver dans un lieu frais, ni trop sec ni trop humide.

remarques

  • ces tomates s’accommodent ensuite comme des tomates fraîches

ressources

Encyclopédie du Reader’s Digest

14 Messages de forum

  • > conserve de tomates fraîches Le 2 mai 2005 à 16:45 , par crapaudine

    quelle huile et combien ?

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  • > quelle huile ? Le 3 mai 2005 à 00:49 , par nimasadi

    Bonjour !
    N’importe quelle huile de bonne conservation devrait faire l’affaire. L’huile de tournesol par exemple (en général elle n’est pas trop chère) ou l’huile d’olive.

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  • > conserve de tomates fraîches Le 13 avril 2006 à 21:05

    3 cas de gros sel, qu’est ce que cela représente ?
    Combien de temps peut-on conserver les tomates ?

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  • conserve de tomates fraîches : 1er essai Le 14 avril 2006 à 12:32 , par nimasadi

    3 cas signifie 3 cuillérée à soupe.
    La durée de conservation est indiquée : tout l’hiver. Peut-être peut-elle être plus longue, l’expérience le dira (merci de faire retour de vos tentatives).
    J’ai fait un premier essai cet année. Pas concluant. Les tomates se sont fendues et donc le liquide s’est troublé. Peut-être étaient-elles trop mûres pour cet usage ? Ceci dit je n’ai pas encore ouvert les pots...

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  • > Alors cet essai ? Le 24 août 2006 à 09:38 , par Hannelore

    Bonjour, je commence à faire des conserves cette année et je suis tres tentée d’essayer cette recette sans cuisson. Pouvez vous me dire ce que vos bocaux ont donnés ? Merci !

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  • > Conserve de tomates fraîches Le 21 septembre 2006 à 21:42 , par Nath

    J’ai fait l’essai avec des tomates cherry coupées en deux. J’ai mis de l’eau du robinet et dans des bocaux à pas-de-vis. Malheureusement, cela n’a pas tenu ! Je vais à nouveau essayer avec de l’eau de pluie et des bocaux à caoutchouc ! A suivre ...

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  • > Conserve de tomates fraîches Le 25 septembre 2006 à 00:51 , par Denis

    remplacer leau de plui par de leau embouteillé de source naturelle ca fonctionne bien. les tomates pas trop mure si non elle fende en deux .6 mois de conservtion a la noirceures

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  • > Conserve de tomates fraîches Le 1er septembre 2008 à 18:58 , par jojo

    bonjour, j’essaie aujourd’hui avec des tomates cerises du
    jardin. RDV dans quelques semaines pour l’aspect des bocaux,
    et dans 6 mois pour le goût.

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  • > Conserve de tomates fraîches Le 26 septembre 2008 à 10:52

    et si je veux exporter de grandes quantités ? Meme procédé ?

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  • > Conserve de tomates fraîches Le 22 juillet 2009 à 08:14

    Bonjour, j’aimerais mettre en bocaux des petites tomates (ovales) jaunes. une idée à me donner serait la bienvenue, merci d’avance

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  • > Conserve de tomates fraîches Le 30 août 2009 à 16:34 , par Léopoldine

    Je pense que cette recette doit aussi convenir aux petites tomates jaunes.

    Pour éviter que les tomates ne se fendent il suffit de les choisir pas trop mûres, et surtout de les piquer avec une aiguille à brider au niveau de la queue, quatre ou cinq fois.

    Si on ne possède pas d’eau de pluie propre ou d’eau de source, prendre de l’eau du robinet préalablement boullie.

    Important, ne pas oublier de dessaler les tomates avant usage, en les faisant tremper quelques heures et en changeant l’eau une à deux fois !

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  • Conserve de tomates fraîches fermentation Le 12 septembre 2010 à 18:14

    il y a 3ans que je fais cette recette la 1ère année impeccable et délicieux
    la 2ème année mes bocaux ont fermentés et ont fuit
    j’ai tout jeté
    et cette année au bout de 3 jours la fermentation commence

    la solution ou l’explication svp
    merci

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  • Conserve de tomates fraîches Le 14 septembre 2010 à 15:02 , par bouchon

    pourquoi mes bocaux de tomates fermentent

    réussite sur les 3 essais (une fois) j’ai pourtant procéder de la même façon

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  • Conserve de tomates fraîches Le 29 février à 03:49 , par josy

    peut-etre que les tomates étaient trop mures
    peut-etre que tu as trop rempli les bocaux,au-delà du trait repère
    peut-etre que les rondelles de caoutchouc n’ont pas été bouillies au préalable
    peut-etre que les rondelles en caoutchouc étaient trop usagées et donc déformées et ramollies
    peut-etre n’as tu pas bouilli les bocaux au préalable
    quelle eau as-tu utilisé.....

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