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Cornichons au vinaigre à froid

par babagilles

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Une recette de cornichons au vinaigre sans cuisson

ingrédients

  • 1 kg. de cornichons,
  • 200 gr. de gros sel,
  • 1/2 l. de vinaigre d’alcool blanc à 8°,
  • 1 c. à s. de poivres noir et blanc en grains,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 branche d’estragon.

réalisation

  • brosser les cornichons avec une brosse dure,
  • éviter de les laver si c’est possible,
  • couper les plus gros dans le sens de la longueur,
  • mettre en bocal en couches séparées par du gros sel,
  • le lendemain, égoutter le liquide dégorgé, rincer à l’eau froide,
  • tasser les cornichons dans un bocal avec le poivre et les aromates,
  • on peut ajouter des gousses d’ail ou des petits oignons blancs épluchés,
  • verser le vinaigre froid,
  • attendre 15 jours avant de consommer.

remarques

  • ces cornichons peuvent se conserver 1 an à température ambiante,
  • ils commencent à se ramollir au bout de 6 mois.

ressources

Condiments faits maison. - Christiane Neuville - éd. Dessain et Tolra.

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