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Feuilles de vigne au vinaigre

par babagilles

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Conserve de feuilles de vigne pour faire les dolmas.

Ingrédients

  • des feuilles de vigne jeunes (pousses de l’année),
  • du gros sel,
  • du vinaigre.

Réalisation

  • laver, essuyer des feuilles de vigne jeunes (pousses de l’année),
  • mettre dans une terrine en alternant avec du gros sel (1 poignée pour 60 feuilles),
  • laisser macérer vingt-quatre heures,
  • rincer, les essuyer une à une et mettre en bocaux,
  • faire bouillir du vinaigre et le verser très chaud sur les feuilles (recouvrir),
  • laisser refroidir puis boucher.

Remarques

  • consommer après un mois.
  • pour faire les dolmas, rincer les feuilles avant utilisation.

Ressources

Le grand livre des conserves, des confitures et de la congélation- Céline Vence- Hachette.

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