Galettes de riz

Méthode pour les fabriquer soi-même à la maison.

ingrédients/matériel

préparer une pâte à crêpe liquide avec la farine et l’eau,
mettre de l’eau dans la marmite,
tendre l’étoffe fortement sur le haut de la marmite,
faire bouillir l’eau,
étaler une couche de pâte très fine sur l’étoffe,
une fois cuite, on la fait sécher à l’air, sur une grille (traditionnellemnt en bambou),
humecter avant utilisation (pour les nems ou les rouleaux de printemps).

L’art de vivre à l’extrême orientale

# > Galettes de riz Le 15 mars 2009 à 14:23 , par Milou

je ne sais pas si ça peut marcher avec les galettes de riz. J’ai fait des feuilles de brick moi-même. Pour la cuisson, on fait chauffer doucement une poêle(qui ne colle pas !) et on passe sur la poêle un pinceau trempé dans la pâte : ça fait une très mince pellicule. On laisse sécher à feu doux(c’est un peu long), puis on détache la feuille de brick : peut-on opérer ainsi pour les galettes de riz ?

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# > Galettes de riz Le 21 novembre 2009 à 06:24

dites Milou, votre poele est-elle anti adhesive ?
car lorsqu’on met la pate liquide elle n’est pas uniforme.
j’ai essayé pour les feuilles de brik, jamais réussi

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# > Galettes de riz Le 21 novembre 2009 à 06:28

toujours sur les galettes de riz que j’aimerai faire moi-meme, j’ai essayé un tissu sur une marmite avec eau bouillante, imposiible de cuire la pate, riz ou farine, . est-ce un probleme de viscosité, cad le rapport farine/eau. Toujours est-il la mince feuille de riz ou brik impossible à réaliser, alors qu’en chine et au vietnam, les gens font ça comme on fait des crepes ici. Quelqu’un a-t-il le secret de la recette ?
merci

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