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Passerelle Eco

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Garam massala

Mélange d’épices indien parfumé mais pas trop piquant.

ingrédients

  • 1 c. à s. de poivre noir,
  • 1 c. à s. de cumin,
  • 1 c. à s. de clous de girofle,
  • 1 c. à s. de cardamone,
  • 1 c. à c. de coriandre,
  • 1 bâton de cannelle.

réalisation

  • briser la cannelle entre les doigts,
  • placer les épices dans une large poêle,
  • mettre à feu doux 2 à 3 mn. en remuant souvent,
  • broyer le tout au moulin à café,
  • mettre en pot hermétique.

remarques

  • conservation illimitée mais après 6 mois l’arôme diminue,
  • ajouter en début de cuisson dans les plats,
  • ce mélange est souvent plus parfumé que celui du commerce qui utilise largement le curcuma épice jaune à saveur amère,
  • il est aussi moins piquant.

    ressources

    Condiments faits maison. - Christiane Neuville - éd. Dessain et Tolra.

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