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Herbes fraîches à l’huile

par babagilles

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Conservation d’herbes fraîches par enrobage dans l’huile.

ingrédients

  • une herbe fraîche (persil par exemple),
  • de l’huile d’olive.

réalisation

  • trier et laver les feuilles,
  • les sécher soigneusement puis les hacher finement,
  • mélanger avec quelques cuillérées d’huile,
  • verser la pommade obtenue dans des petits pots sans trop tasser jusqu’aux 3/4 de la hauteur,
  • finir de remplir le pot avec de l’huile et fermer.

remarques

  • se conserve 6 à 8 mois au frais,
  • pour conserver un pot entamé, recouvrir à nouveau d’huile et nettoyer toute salissure sur le pot pour éviter les moisissures,
  • autres herbes possibles : estragon, basilic, ciboulette...Leur parfum est préservé contrairement à la conservation par dessication.

ressources

Condiments faits maison. - Christiane Neuville - éd. Dessain et Tolra.

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