ingrédients
- 1 kg de pain de seigle sec,
- 8 l. d’eau,
- 2 c à s de levain,
- 1 poignée de raisins secs.
réalisation
- faire légèrement griller le pain couper en tranches,
- le mettre dans une jarre et ajouter l’eau bouillante,
- laisser refroidir jusqu’à 35 à 40°C,
- ajouter le levain et laisser reposer 12 h.,
- mettre en bouteilles en passant à travers une étamine,
- ajouter quelques raisins secs dans chaque bouteille,
- fermer hermétiquement en maintenant les bouchons avec du fil de fer,
- mettre à la cave,
- il sera bon à boire au bout d’un mois.
remarques
- le kvass sera d’autant plus alcoolisé que l’on mettra davantage de raisins secs,
- on peut utiliser le même levain que pour le pain,
- on peut aussi utiliser un levain de houblon :
- mélanger 1 c à c de miel avec 1 grosse pincée de houblon (voir votre herboriste) et un petit bol d’eau. Faire bouillir et laisser réduire un peu. Laisser refroidir à 35-40°C. Ajouter 1 c à s de farine. Mélanger et laisser dans un endroit tiède. Au bout de 2 jours, il est prêt.
RSS 2.0
4 Messages de forum