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Labaneh

par babagilles

Le labaneh est un fromage du Moyen-Orient à base de yaourt de brebis.

ingrédients/matériel

  • 1 l de yaourt de brebis,
  • 1 c à c de sel,
  • 25 cl d’huile d’olive,
  • 1 branche de thym ou romarin (facultatif),
  • un récipient avec une passoire,
  • une mousseline.

réalisation

  • incorporer le sel au yaourt,
  • verser dans la passoire garnie avec la mousseline au dessus du récipient,
  • laisser reposer 8 h.,
  • humecter ses mains pour former des boules comme des noix avec le yaourt égoutté,
  • mettre dans un bocal avec l’aromate et recouvrir avec l’huile,
  • mettre au frais,
  • ne pas servir avant le lendemain.

remarques

  • accompagner de pain pita.

ressources

Source non communiquée

1 Message

  • # > Labaneh Le 20 novembre 2008 à 13:02

    Bonjour,

    Petite correction : On dit « Labneh » et non « Labaneh ».

    Le Labneh de brebis (il y a aussi le labneh de lait de vache, en crème, non conservé dans l’huile) est une recette libanaise et vous la décrivez bien !

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