ingrédients/matériel

• 1 l de yaourt de brebis,
• 1 c à c de sel,
• 25 cl d’huile d’olive,
• 1 branche de thym ou romarin (facultatif),
• un récipient avec une passoire,
• une mousseline.

réalisation

• incorporer le sel au yaourt,
• verser dans la passoire garnie avec la mousseline au dessus du récipient,
• laisser reposer 8 h.,
• humecter ses mains pour former des boules comme des noix avec le yaourt égoutté,
• mettre dans un bocal avec l’aromate et recouvrir avec l’huile,
• mettre au frais,
• ne pas servir avant le lendemain.

remarques

• accompagner de pain pita.

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