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Passerelle Eco

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Limonade au sureau

Une limonade très gazeuse et de longue conservation.

ingrédients / matériel

  • 4 ombelles moyennes de fleurs de sureau,
  • 2 l. d’eau,
  • 225 gr. de sucre,
  • 2 citrons,
  • un bocal en verre à large col,
  • un carré de tissu propre,
  • un tamis,
  • des bouteilles à capsules mécaniques.

réalisation

  • récolter les fleurs en juin,
  • les nettoyer sans les laver,
  • mettre dans le bocal avec les citrons émincés et le sucre puis l’eau,
  • recouvrir avec le tissu et placer au soleil,
  • remuer souvent le liquide,
  • au bout de 5 ou 6 jours des bulles devront apparaître,
  • à ce moment, filtrer la boisson, la mettre en bouteilles et fermer hermétiquement,
  • mettre au frais deux semaines avant de consommer.

une variante :

ingrédients

  • 6 ombelles de fleurs de sureau,
  • 5 l. d’eau,
  • 500 gr. de sucre,
  • 1/2 verre de vinaigre de citron,
  • 1/2 citron coupé en rondelles.

réalisation

  • laisser reposer le tout ensemble deux mois avant de filtrer et d’embouteiller.

remarques

  • se conservent plusieurs années. Très gazeuses donc prudence à l’ouverture...

ressources

Boissons ménagères, vins-apéritifs, liqueurs, sirops. - Jeanne Hertzog - éd. SAEP.
commentaires
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> limonade au sureau
par béa
30 mars 2005

bonjour
pour le vin de sureau j’utilise une glacière de 30 litres,j’y mets 1 citron coupé en 2 , 200 têtes de fleurs de sureau, 4 kilos de sucre, je remue deux fois par jour pendant 10 à 15 jours suivant température extérieure. Et hop en bouteille (filtrage...) . A consommer avec modération frais 15 jours plus tard. Je conserve les bouteilles pendant 2 ans.
c’est excellent

> limonade au sureau
5 avril 2006

Ma recette est plus simple : 4 ombelles de sureau pour 10 l d’eau, 1 kg de sucre et un citron entier coupé en morceau que l’on laisse macérer ensemble pdt 3 jours à la lumière (j’utilise une dame-jeanne sans paille), puis on filtre et on met en bouteilles muselées. Il faut attendre 6 semaines avant de consommer. Je ne sais pas quel est le maximum de conservation, j’en ai gardé sans problème plus de 8 mois.

> Limonade au sureau
15 juin 2007

ma limonade est gluante avant de la filtrer est-ce normal, merci de votre information

> Limonade au sureau
16 juin 2007

bonjour,
peut on utiliser comme bouteilles, des bouteilles en verre de jus de fruit ? (bouchon à vis)

merci de vos réponses.

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