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Limonade solaire à base de plantes

par arum

14 votes

On obtient de bonnes limonades en laissant infuser des plantes au soleil.

réalisation

  • laisser infuser les plantes au soleil dans une bouteille en verre,
  • filtrer, sucrer (ou "mieler") selon le goût,
  • mettre en bouteille et conserver au frais.

conditions pour chaque plante

abréviations. btl. : bouteille, qq. : quelques, rd. : rondelle
plante quantité pour 1 litre additif infusion remarques
absinthe qq. sommités - 1j -
acacia remplir btl. de fleurs 2 rd. citron 1j -
achillée remplir btl. de fleurs 2 rd. citron 1j -
aspérule 1 poignée de fleurs 1 citron en tr. 1j ajouter le sucre avant macération
balsamite qq feuilles - 2-3h ajouter le sucre avant macération
coquelicot remplir btl. de pétales 1 jus citron 1j -
épine-vinette remplir btl. baies - 1j baies bien mûres
gaillet jaune remplir btl. de fleurs - 1j -
hysope remplir btl. de fleurs 1 jus citron 2-3h -
lavande 1 poignée de fleurs - 2-3h -
oeillet remplir btl. de fleurs - 1j -
origan remplir btl. - 1/2j fleurs + feuilles
pissenlit remplir btl. de fleurs 2 tr. citron 1j filtrer le lendemain
primevère remplir btl. de fleurs 1 jus citron 1j -
reine des prés remplir btl. de fleurs - 1/2j -
romarin remplir btl. de fleurs - 4h -
sarriette remplir btl. de fleurs - 3h -
serpolet remplir btl. de rameaux - 3h rameaux en fleurs
sureau remplir btl. de fleurs 2 tr. citron 1-2h -
tanaisie qq. sommités - 1j -
thym remplir btl. de rameaux - 3h rameaux en fleurs
tilleul remplir btl. de fleurs - 1j -
tussilage remplir btl. de fleurs 2 tr. citron 1j -
verveine remplir btl. de fleurs - 1j -
violette remplir btl. de fleurs - 24h -

ressources

élixirs et boissons retrouvés - Gilbert Fabiani - éditions équinoxe.

16 Messages de forum

  • # > limonade solaire à base de plantes Le 10 avril 2006 à 12:04

    Quand vous dites 1j, est-ce 24h ou bien une journée (c’est à dire du lever au coucher du soleil) ?

    Merci.

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  • # > Limonade solaire à base de plantes Le 9 octobre 2007 à 15:42 , par naima

    savez-vous que les limonades ainsi préparées sont indemnes de contaminants microbiens ?en effet, le rayonnement solaire contient des ultraviolets sterilisants, et l infrarouge augmente la température du contenu suffisamment longtemps à 70 C pour appertiser=steriliser le contenu
    plus d info sur cette technique de potabilisation sur solarsodis.ch

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    • # > Limonade solaire à base de plantes Le 2 juillet 2011 à 12:26 , par gravier

      Bonjour,

      Il est impossible aux UV de traverser le verre de la bouteille, il n’est donc pas possible d’aseptiser le contenu. Par contre les infrarouges sont bien responsables de l’augmentation de température du contenu, et l’effet de serre accentue l’échauffement (derrière une vitre c’est facile d’avoir chaud, mais impossible de bronzer ! ). Il n’est pas recommandé d’aseptiser le contenu car en effet se sont les micro-organismes présents naturellement sur les parties végétales qui transforment le sucre en composés responsables de la conservation du contenu en modifiant le pH (notamment le CO2). Dans la bouteille fermée, il est donc indispensable que l’activité microbiologique continue, et puis c’est plus sympa quand ça pétille ! L’activité microbiologique stoppe lorsque la quantité de "sucre digéré" et de CO2 créent une ambiance qui n’est plus favorable (pH trop acide) à la consommation du sucre, il en reste donc généralement assez pour exhausser le gout à nos papilles ! Le contenu est alors stabilisé, préservé du développement de micro-organismes pathogènes.
      Il s’agit donc bien d’une fermentation, et peut-être éthanolique (ou alcoolique) ou lactique. Les levures utilisées pour la fabrication de boissons alcoolisées sont sélectionnées pour supporter des conditions plus extrêmes que les micro-organismes qui sont généralement présents sur les plantes, donc la fermentation peut continuer plus longtemps car ces levures restent activent jusqu’à un degré d’alcool plus élevé.

      Bonne journée.

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  • # > Limonade solaire à base de plantes Le 21 avril 2008 à 23:18

    Je pense que c’est 24h, personnellement j’attends toujours 24h quand on me dit une journée, et je n’ai jamais eu de mauvaises surprises à cause de ça.

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    • # > Limonade solaire à base de plantes Le 6 mai 2012 à 13:34 , par marie

      je fais beaucoup de limonades avec toute sorte de fleurs !
      en général au bout de un à 3 jours cela ne pétille pas ... il convient alors de filtrer et de mettre en bouteilles hermétiques
      (anciennes bouteilles de limonade) ... aprés 3 jours ou plus cela commence à pétiller (cela dépend des plantes : patience !!!!)
      mais attention cela travaille tellement à l’intérieur que cela peut exploser (j’en ai fais de tristes expériences !) ma cuisine s’en souvient !!!!!!!!
      depuis j’ouvre chaque jour les bouteilles avec précaution pour laisser les gaz s’échapper !
      quand la préparation est à mon goùt je la stope en la mettant au frigo (et en la surveillant encore un peu)
      bonne chance Marie

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  • # > Limonade solaire à base de plantes Le 11 juillet 2008 à 13:47 , par garance

    j’ai essayé avec de la verveine fraiche du jardin de l’eau de source le soleil de la Provence , le froid de mon Frigo et RIEN...pas de bulles ? alors verdict ?
    ça me parrait hypothétique comme recette , la fermentation provien t Du sucre mais ...

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  • # > Limonade solaire à base de plantes Le 30 juillet 2008 à 18:51 , par Cath

    En ce qui concerne le romarin et la sarriette, j’imagine qu’on peut utiliser des rameaux fleuris, pas que les fleurs ?

    Sinon il faudra des heures et des heures et des heures....

    Je vais essayer ces recettes qui ont l’air drolement sympa.

    Merci

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  • # > Limonade solaire à base de plantes Le 22 mars 2009 à 23:02 , par francoamericaintahitien

    bien je crois que c’est normal qu’il n’y ai pas de bulles, ceci n’est pas une fermentation mais une macération, de ce faite se sera une boisson non alcoolisée. note quand même qu’a aucun moment la recette parle de levures, de fermentation, ou d’alcool... en gros tu as fait de la tisane.

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    • # > Limonade solaire à base de plantes Le 1er décembre 2012 à 09:12 , par Charline

      A ma connaissance, il n’y a pas de levure dans le cidre non plus...

      Je fais des limonades de tilleul et de sureau avec uniquement eau+plantes+sucre+1 rondelle de citron par litre et ça pétille comme du cidre ! Seulement il faut être vigilant à l’étanchéité des bouteilles (mécanismes ou capsules, c’est ce qu’il y a de plus pratique à mon avis).
      Deux ou trois jours de macération au soleil, puis une fois filtrées et mises en bouteilles, je les stocke debout à la cave (bien fraîche). La boisson finira par, plus ou moins, se stabiliser et ainsi j’en bois pendant plusieurs mois (nous sommes en décembre, j’arrive sur mes dernières bouteilles depuis le mois de juin et elles sont excellentes...)

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  • # > Limonade solaire à base de plantes Le 15 juillet 2009 à 18:13 , par Loli

    Bonjour,
    ces recettes de limonade sont approximatives car seule l’expérience permet de maitriser la préparation d’une bonne limonade solaire.
    Il faut aussi un bon ensoleillement et ne pas hésiter à laisser au soleil un peu plus longtemps.
    Concernant le message précédent sur la tisane, il s’agit ici de limonade et ce n’est pas le sucre mais les ferments naturels contenus dans les plantes qui créent la fermentation de la limonade.
    La recette de limonade solaire la plus connue est celle de sureau ou de frêne(frênette), essayez d’abord celles-ci, vous trouverez pleins de recettes différentes sur le net, et ensuite qd vous maitrisez la préparation passez aux autres plantes !

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  • # Limonade solaire à base de plantes Le 19 juillet 2010 à 19:56 , par mamisors

    je suis moi aussi un peu sceptique quant à ces recettes
    je fais de la limonade nature et aux fleurs depuis de nombreuses années et j’utilise toujours du citron bio et un peu de sucre (ou miel) pour que les bulles se forment...

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  • # Limonade solaire à base de plantes Le 19 juillet 2010 à 19:58 , par mamisors

    petite précision je les laisse aussi en général plusieurs jours ( 8 en général )

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  • # Limonade solaire à base de plantes Le 2 avril 2011 à 13:45 , par vv bleue

    Merci il y a des limonades que je n’aurai jamais eu l’idée de tenter !

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  • # Limonade solaire à base de plantes Le 30 juillet 2011 à 16:36 , par arnaud

    Bonjour,
    J’ai ms du sucre dés le départ..
    Est ce contre indiqué ?!!
    Merci !

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  • # Limonade solaire à base de plantes Le 25 juillet 2013 à 23:23

    Donc, ces recettes feront une boission alcoolisée ?

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