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Pâte d’amande

par babagilles

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Fabriquer soi-même sa pâte d’amandes.

ingrédients / matériel

  • 125 gr. d’amandes sans coques,
  • 1 dl. d’eau,
  • 130 gr. de sucre,
  • la moitié d’un blanc d’œuf,
  • une casserole,
  • une râpe,
  • un saladier.

réalisation

  • faire bouillir de l’eau,
  • y plonger les d’amandes,
  • les monder,
  • les sécher,
  • les râper en poudre,
  • mélanger tous les ingrédients dans le saladier et les travailler ensemble.

remarques

  • on peut mettre 50 gr. d’amande et rajouter deux pommes de terre cuites à l’eau et réduites en purée.

ressources

Cuisine de tous les pays - Ginette Mathiot - éd. Albin Michel, Le livre de poche pratique.

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