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Passerelle Eco

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Pâte filo

ingrédients / matériel

  • 2 tasses 3/4 de farine,
  • 1 tasse 1/4 d’eau,
  • 3 pincées de sel,
  • un torchon,
  • un tissu faisant nappe.

réalisation

  • mélanger les ingrédients soigneusement jusqu’à obtenir une pâte ferme,
  • la travailler jusqu’à ce qu’elle soit lisse et facile à manier,
  • saupoudrer le plan de travail avec de l’amidon et placer la pâte dessus,
  • la saupoudrer légèrement de farine,
  • couvrir avec un linge et laisser reposer 50 mn.,
  • jeter la pâte sur une table recouverte d’un linge et, en partant du centre, commencer à l’étirer vers les bords,
  • l’étirer progressivement jusqu’aux bords en la manipulant avec précaution. Cela demande une certaine pratique pour acquérir le tour de main nécessaire,
  • quand la pâte est étirée le plus possible sans se déchirer, on la laisse durcir à température ambiante,
  • lorsque la feuille ressemble à du papier, elle est prête à être coupée à la taille désirée.

remarques

  • cette pâte peut être préparée à l’avance pour un usage ultérieur.

resources

Can Greeks cook - Fannie Venos et Lillian Prichard - éd.The Dietz Press Inc
commentaires
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> pâte filo
29 mars 2006

Je suis interessée par les machines industrielles pour fabriquer de la pate à filo en grande quantité pour créer une petite entreprise
Merci de votre compréhension serait il possible de me répondre le plus rapidement à cette adresse :Knza_1@HOTMAIL.COM

> pâte filo, question
26 août 2006

Bonjour !

A quoi sert l’amidon ? Où en trouver si indispensable ?

Merci !

> Réponse à Xitram
27 août 2006

Aucune idée. Il n’y avait pas d’explication dans la recette originale.
L’amidon se trouve en magasin d’alimentation sous le terme de fécule (pomme de terre), maïzena (maïs).
Pour l’amidon issu d’autres céréales je ne sais pas, je n’en ai jamais vu en vente (quelqu’un-e a déjà vu ?). Pour sa fabrication, voir le forum dans l’article "seitan".

> Pâte filo
14 novembre 2007

salut, avez vous eu des informations sur les machines qui fabriquent la pâte à filo en grande quantité. Je suis interessé moi aussi par la création d’une entreprise qui fabrique cette pâte. Merci

> Pâte filo
23 novembre 2008

moi aussi je cherche cette machine si possible contactez moi à ( walidbagh@hotmail.fr)

> Pâte filo
26 septembre 2009

salut, je cherche des informations sue les machines qui fabriquent la pate à filo en grande quantité ; si possible contactez moi à b.amel18@gmail.com

Pâte filo
10 septembre 2013

Pour fabriquer de la pâte à filo en grande quantité, il faudra une machine. Celui qui pourrait m’indiquer où la trouver me renvoie trè ravi. Merci et Barakallahoumma bikom
contacte-moi au 0645654504.

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