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Pâte filo

par babagilles

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ingrédients / matériel

  • 2 tasses 3/4 de farine,
  • 1 tasse 1/4 d’eau,
  • 3 pincées de sel,
  • un torchon,
  • un tissu faisant nappe.

réalisation

  • mélanger les ingrédients soigneusement jusqu’à obtenir une pâte ferme,
  • la travailler jusqu’à ce qu’elle soit lisse et facile à manier,
  • saupoudrer le plan de travail avec de l’amidon et placer la pâte dessus,
  • la saupoudrer légèrement de farine,
  • couvrir avec un linge et laisser reposer 50 mn.,
  • jeter la pâte sur une table recouverte d’un linge et, en partant du centre, commencer à l’étirer vers les bords,
  • l’étirer progressivement jusqu’aux bords en la manipulant avec précaution. Cela demande une certaine pratique pour acquérir le tour de main nécessaire,
  • quand la pâte est étirée le plus possible sans se déchirer, on la laisse durcir à température ambiante,
  • lorsque la feuille ressemble à du papier, elle est prête à être coupée à la taille désirée.

remarques

  • cette pâte peut être préparée à l’avance pour un usage ultérieur.

resources

Can Greeks cook - Fannie Venos et Lillian Prichard - éd.The Dietz Press Inc

8 Messages de forum

  • # > pâte filo Le 29 mars 2006 à 18:21

    Je suis interessée par les machines industrielles pour fabriquer de la pate à filo en grande quantité pour créer une petite entreprise
    Merci de votre compréhension serait il possible de me répondre le plus rapidement à cette adresse :Knza_1@HOTMAIL.COM

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  • # > pâte filo, question Le 26 août 2006 à 15:52 , par xitram

    Bonjour !

    A quoi sert l’amidon ? Où en trouver si indispensable ?

    Merci !

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  • # > Réponse à Xitram Le 27 août 2006 à 20:34 , par Nimasadi

    Aucune idée. Il n’y avait pas d’explication dans la recette originale.
    L’amidon se trouve en magasin d’alimentation sous le terme de fécule (pomme de terre), maïzena (maïs).
    Pour l’amidon issu d’autres céréales je ne sais pas, je n’en ai jamais vu en vente (quelqu’un-e a déjà vu ?). Pour sa fabrication, voir le forum dans l’article "seitan".

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  • # > Pâte filo Le 14 novembre 2007 à 14:45 , par nawel

    salut, avez vous eu des informations sur les machines qui fabriquent la pâte à filo en grande quantité. Je suis interessé moi aussi par la création d’une entreprise qui fabrique cette pâte. Merci

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  • # > Pâte filo Le 23 novembre 2008 à 21:04 , par walidbagh

    moi aussi je cherche cette machine si possible contactez moi à ( walidbagh@hotmail.fr)

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  • # > Pâte filo Le 26 septembre 2009 à 14:00 , par milos

    salut, je cherche des informations sue les machines qui fabriquent la pate à filo en grande quantité ; si possible contactez moi à b.amel18@gmail.com

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    • # > Pâte filo Le 11 juillet 2012 à 15:04 , par mehdi

      bonjour est ce que vous avez des infos concernant la machine phillos pour produire de la pate feuilleter cela m interesse

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  • # Pâte filo Le 10 septembre 2013 à 18:01

    Pour fabriquer de la pâte à filo en grande quantité, il faudra une machine. Celui qui pourrait m’indiquer où la trouver me renvoie trè ravi. Merci et Barakallahoumma bikom
    contacte-moi au 0645654504.

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