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recette

  • proposé par

    arum

  • mis à jour le

    1er octobre 2003

  • 3912 visite-s

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Passerelle Eco

pratiques et contacts pour vivre ensemble sur une même planète

- revue d'écologie pratique
- reseau d'eco-acteurs
- habitat groupé et écovillages
- permaculture


Piquette

La piquette est un vin de citron qui s’apprécie particulièrement à l’apéritif.

ingrédients

  • 10l d’eau,
  • 500g + 10 c. à s. de sucre complet,
  • 3 citrons,
  • 5g de levure de bière.

réalisation

  • faire bouillir l’eau avec le sucre et les citrons en rondelle,
  • préparer à part un caramel avec 10 morceaux de sucre,
  • verser le caramel dans l’eau, laisser refroidir,
  • filtrer, mettre en bouteille bouchée, laisser au frais (pas au frigo !) 1 à 2 mois.

remarques

On pourrait essayer de remplacer le sucre par du miel plus satisfaisant que ce dernier aussi bien écologiquement (soit il vient de l’autre bout de la planète, soit il est obtenu par extraction industrielle de la betterave) que pour la santé.

ressources

élixirs et boissons retrouvés - Gilbert Fabiani - éditions équinoxe.

commentaires
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> Piquette
17 novembre 2007

quand j’étais enfant ma mére faisais de la piquette,dans une
grosse dame-janne elle y méttait de l’eau du sucre des citrons
des figues ou des bananes mais comme ferment elle ajoutait
du quéfir, je ne suis pas sur de l’hortographe on aurait dit des
grains de tapiocat ou de riz trop cuit . Quand ma mére est décéder j’ais retrouvé dans une petite boite ce fameux quefir
j’ais essayé de reveiller se ferment mais en vain .
Je crois qu’a l’origine se ferment était prélever dans les estomac
d’un jeune agneau ou chevreau ’je n’ais rien trouvé sur se sujet
depuis, alors que cette piquette était trés bonne
l’hors de la mise en bouteilles le ferment s’était multiplié dans le fond et reserver pour la prochaine utilisation(aspect gluand)

> Piquette
19 août 2008

pour répondre a Paugam michel du finistére, j’ai du kéfir, cette fameuse boisson faite avec ce ferment de l’eau du sucre des figues seches et du citron. c’est une boisson gazeuse trés bonne pour la santé (surtout pour les intestins) le kéfir se reproduit naturellement, il est donc trés facile d’en avoir

> Piquette
10 juillet 2009

bonjour
reponse a josiane

ou je peux me procurer les semence de kefir merci de votre reponse

Piquette
30 octobre 2015

pour les graines de kéfir demander en pharmacie

Piquette
30 octobre 2015

pour le kéfir en pharmacie ou dans les laboratoires spécialisés.


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