Du beurre qu’on clarifie pour le conserver longtemps.

ingrédients/matériel

• 2 kg de beurre,
• 120 gr de sel (environ 4 c à s),
• de la toile fine.

réalisation

• saupoudrer le beurre avec le sel,
• malaxer,
• laisser reposer une nuit,
• fondre très lentement à feu doux ,
• enlever l’écume au fur et à mesure,
• ôter du feu quand il est transparent et jaune ambre,
• passer à la toile fine en bocaux,
• laisser refroidir,
• fermer hermétiquement.

remarques

• se conserve environ un an

ressources

Source non communiquée