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Thé de ronce

par babagilles

8 votes

Pour déguster un "thé" local.

Ingrédients

  • des feuilles sèches de ronce,
  • des feuilles sèches de framboisier,
  • des feuilles sèches de cassis,
  • un torchon.

Réalisation

  • broyer grossièrement les feuilles (1/3 de chaque)
  • les mettre au moins quatre jours dans un torchon humide roulé,
  • elles vont fermenter et brûnir en prenant un parfum de rose,
  • sécher rapidement à four très doux (th 1) ou mieux dans une étuve ventilée jusqu’à ce qu’elles deviennent craquantes.

Remarques

  • stocker dans un sac de toile ou de papier ou en boîte métallique,
  • infuser 1 c à c de feuilles pour 1 l d’eau bouillante pendant dix mn.

Ressources

Les grands classiques de la cuisine sauvage des haies et des talus - A.J et B Bertrand - Ed de Terran.

1 Message

  • # > Thé de ronce Le 17 juin 2009 à 22:47 , par Sylvie

    Étonnante, cette recette ! Pendant les premières heures de la fermentation, les feuilles prennent un parfum de pêche, et ensuite, effectivement, un parfum de rose !
    A savoir : on peut parfaitement infuser les feuilles de ces plantes, fraîches et non fermentées. C’est délicieux aussi

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