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Vin de rhubarbe

par babagilles

ingrédients / matériel

  • des jeunes tiges de rhubarbe,
  • 4 l. d’eau,
  • 2,5 kg. de sucre,
  • un pot en grès,
  • un linge propre,
  • un verre doseur,
  • une bonbonne,
  • une casserole,
  • des bouteilles.

réalisation

  • laver, éplucher et couper les tiges en tronçons,
  • dans un pot en grès, alterner des couches de rhubarbe avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n’ajouter ensuite que le complément),
  • laisser macérer 2 jours puis presser dans un linge,
  • mesurer le jus obtenu et le verser dans la bonbonne,
  • mettre le reste du sucre nécessaire dans la casserole, le fondre dans un peu d’eau tiédie et verser dans la bonbonne,
  • protéger de la poussière et laisser fermenter 5 à 6 mois,
  • après fermentation (octobre), boucher la bonbonne jusqu’en mars,
  • filtrer et mettre en bouteilles.

ressources

Boissons ménagères, vins-apéritifs, liqueurs, sirops. - Jeanne Hertzog - éd. SAEP.

1 Message

  • # > Vin de rhubarbe Le 22 mai 2009 à 12:56 , par Sylvie

    Bonjour, j’ai très envie d’essayer cette recette !
    Mais une question svp : à quoi servent les 4 litres d’eau indiqués dans la liste des ingrédients ?

    Un grand merci d’avance ! Et aussi bravo pour ce site génial, qui m’a fait découvrir la lactofermentation !! :-)

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