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Vinaigre d’épluchures de pomme

par arum

récupérer les épluchures de pomme pour faire du vinaigre

ingrédients / matériel

  • des épluchures de pomme
  • un bocal en verre ou un pot en terre
  • un morceau de tissu qui couvre le bocal (mousseline, mouchoir...)
  • un bout de ficelle ou un élastique

réalisation

  • remplir au fur et à mesure le bocal d’épluchures de pomme en le couvrant systématiquement avec le tissu maintenu par la ficelle (cela évite que les moucherons s’invitent),
  • quand le bocal est plein, le remplir d’eau pour couvrir les épluchures et remettre le tissu en place,
  • laisser reposer plusieurs semaines à température ambiante.

remarques

Le produit obtenu est un vinaigre trop léger pour être utilisé pour l’assaisonnement des crudités, par exemple. Des améliorations sont donc à apporter : tasser les épluchures pour en mettre plus, ajouter une cuillère de miel pour apporter du sucre ?

3 Messages de forum

  • # > Vinaigre d’épluchures de pomme Le 1er décembre 2006 à 08:47 , par vivi

    Bonjour je viens de découvrir ce site et il me plaît beaucoup, merci donc pour les créateurs. A propos du vinaigre de cidre j’ai essayé 3 fois sans réussite et avec des pommes à cidre et bio. je suppose eventuellement une t° inssuffisante
    merci de votre réponse

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  • # > Réponse à Vivi Le 19 décembre 2006 à 22:32 , par Nimasadi

    Bonjour ! Merci pour le compliment.
    J’ai testé une fois cette recette (voir le paragraphe "Remarques"). Il y a peu de chances que ce soit une question de température si vous l’avez fait chez vous. Je pense que c’est parce que les épluchures ne sont pas la partie de la pomme la plus riche en sucre (c’est lui se transforme en alcool et par suite en vinaigre).
    Merci pour votre participation.

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  • # Vinaigre d’épluchures de pomme Le 19 août 2015 à 17:51 , par voyageur

    C’est à tester, mais je suis sûr qu’ajouter du sucre fera la différence, quelque soit la forme du sucre (poudre, miel, sirop d’érable, etc).

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