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produits laitiers

Dernier ajout : 17 février 2005.

Articles de cette rubrique

  • Le labaneh est un fromage du Moyen-Orient à base de yaourt de brebis.

    ingrédients/matériel 1 l de yaourt de brebis, 1 c à c de sel, 25 cl d’huile d’olive, 1 branche de thym ou romarin (facultatif), un récipient avec une passoire, une mousseline. réalisation incorporer (...)
  • ingrédients/matériel : lait, cru de préférence,pasteurisé à la rigueur, une source de chaleur. réalisation : mettre le lait dans un récipient en terre, le laisser près d’une source de chaleur (poêle (...)
  • Commencer un yaourt quand on a pas de quoi l’ensemencer.

    ingrédients / matériel 1,136 l. de lait, 1/4 de tasse de levure (voir recette ci-dessous), une casserole avec couvercle, un bol, un torchon, un tissu à maille fine, un saladier, un fouet. (...)
  • Un fromage au lait de vache ou de brebis, que l’on utilise pour certaines pâtes.

    ingrédients / matériel du lait, du sel, une casserole, un plat à gratin, une jatte en bois, une écumoire. réalisation faire bouillir le lait pendant 10 mn. environ, le verser dans un récipient (...)