ingrédients/matériel

• environ 120 gr de sel de mer,
• 80 gr de plantes du jardin et des prés. Voici la liste de celles que j’ai utilisées pour donner une idée. Du jardin : ciboulette, estragon, roquette, céleri branche, menthe, romarin, sauge, thym citronné, thym, persil, coriandre, basilic, marjolaine. Du pré : pimprenelle, plantain lancéolé, oseille, oxalis. De la cuisine : échalottes émincées et séchées à l’air quelques jours.

réalisation

• laver et laisser sécher les plantes. Les émincer,
• dans un bocal fermant hermétiquement d’une contenance d’1 litre 1/2, alterner les couches de sel et de plantes, puis fermer.
• après une semaine, faire sécher le mélange sel-plantes soit au four, mais très doucement, soit à la poêle sur feu très doux. Le mèlange est sec quand les morceaux de plantes sont ses et cassants.
• à ce moment deux solutions : soit broyer le sel à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et le mettre dans une salière, soit mettre le sel dans un moulin à poivre ou à sel et le moudre au fur et à mesure des besoins et garder le reste en réserve dans le bocal hermétiquement fermé.

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