https://nimasadi.kiosq.info/ fr SPIP - www.spip.net https://nimasadi.kiosq.info/sites/nimasadi/IMG/logo/logo_nimasadi_vectorise.png?1620834706 https://nimasadi.kiosq.info/ 51 144 https://nimasadi.kiosq.info/Espace-Vaisselle https://nimasadi.kiosq.info/Espace-Vaisselle 2011-05-12T15:56:39Z text/html fr gurun <p>Proposition d'un aménagement et et d'un mode de fonctionnement</p> - <a href="https://nimasadi.kiosq.info/-rassemblements-" rel="directory">rassemblements</a> <div class='rss_texte'><p><strong>Matériel</strong></p> <ul class="spip" role="list"><li> 1 longue table,</li><li> 1 poubelle noire avec couvercle, au soleil pour chauffer l'eau + 1 casserole pour puiser</li><li> 4 bassines,</li><li> des égouttoirs ou des caissettes à champignons,</li><li> 2 brosses, 2 éponges, produit</li></ul> <p><strong>Mode d'emploi</strong></p> <ul class="spip" role="list"><li> Disposer le matériel sur la table ou en bout de table, en long, et accessibles des 2 côtés :</li><li> 0.un seau à compost avec couvercle, pour d'éventuels restes.</li><li> 1.une bassine de prélavage (brosses)</li><li> 2.une bassine de lavage (éponges)</li><li> 3.une bassine de prérinçage</li><li> 4.une bassine de rinçage</li><li> 5.les égoutoirs pour assiettes, verres, couverts, ustensiles</li><li> 6.la réserve d'eau chaude</li></ul><div class='spip_document_3 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center'> <figure class="spip_doc_inner"> <img src='https://nimasadi.kiosq.info/sites/nimasadi/local/cache-vignettes/L411xH198/vaiselle-9d497.png?1305215905' width='411' height='198' alt='' /> </figure> </div> <p>Quand l'eau de rinçage devient mousseuse :</p> <ul class="spip" role="list"><li> vider l'eau de la bassine 1 (lagunage, fossé à consoude, ou compost carboné)</li><li> remplir la bassine 1 avec l'eau de la bassine 2</li><li> remplir la bassine 2 avec l'eau de la bassine 3</li><li> remplir la bassine 3 avec l'eau de la bassine 4</li><li> remplir la bassine 4 avec de l'eau propre</li><li> rajouter éventuellement de l'eau chaude dans la bassine 2 (lavage)</li></ul> <p>Éviter d'interchanger les bassines permet de garder celles du rinçage propre. Les autres bassines peuvent être dégraisser à la brosse ou à la paille, quand on les vide pour changer l'eau.</p> <p><strong>Remarque</strong><br class='autobr' /> Les gamelles peuvent être nettoyées à la cendre, plus efficace que les produits du commerce pour ce qui est très gras, attaché ou pour le noir de fumée. Commencer à sec (cendre sans eau) pour enlever le plus gros, puis mouiller un peu. Finir avec un peu de produit pour mieux rincer.</p></div> https://nimasadi.kiosq.info/Espace-Cuisine-et-Buffet https://nimasadi.kiosq.info/Espace-Cuisine-et-Buffet 2011-05-12T15:53:30Z text/html fr gurun <p>Proposition d'un aménagement et et d'un mode de fonctionnement</p> - <a href="https://nimasadi.kiosq.info/-rassemblements-" rel="directory">rassemblements</a> <div class='rss_texte'><h2 class="spip">Espace Cuisine (Préparation des repas)</h2> <p><strong>Lieu</strong></p> <ul class="spip" role="list"><li> un espace couvert, et aéré avec des brise-vent pour la gazinière et les trépieds</li></ul> <p><strong>Matériel</strong></p> <ul class="spip" role="list"><li> 1 gazinière avec four, pour cuire les petites quantités ou pour tenir chaud</li><li> 1 ou 2 trépied(s) à gaz, pour cuire les grandes quantités en intérieur</li><li> 1 ou 2 réchaud à brindilles, pour cuire les grandes quantités en extérieur</li><li> 1 longue table et 2 bancs pour épluchage et découpe</li><li> 1longue table comme plan de travail supplémentaire</li><li> palettes à l'ombre + isorel + drap pour poser et couvrir les stocks<br class='autobr' /> (cagettes de fruits et légumes, produits secs)</li><li> cantines en métal pour tout ce qui est entamé ou ce qui risque d'attirer les animaux</li><li> cantine enterrée + paillasse pour le frais</li><li> des petits cartons pour ranger épices et autres bricoles</li><li> des grands cartons pour garder au chaud et même finir de cuire</li></ul> <p><strong>Mode d'emploi</strong></p> <ul class="spip" role="list"><li> Réfléchir à l'agencement des différents éléments pour en faciliter l'usage</li></ul><h2 class="spip">Espace Buffet (Service des repas)</h2> <p><strong>Matériel</strong></p> <ul class="spip" role="list"><li> 1 longue table</li></ul> <p><strong>Mode d'emploi </strong></p> <ul class="spip" role="list"><li> Placer sur la table, sur une ligne accessible des 2 côtés, et dans l'ordre de circulation :</li><li> les assiettes</li><li> les plats de services avec ustensiles (en double si possible)</li><li> les sauces</li><li> le pain</li><li> les verres et couverts</li></ul> <p>Les assiettes, verres et couverts peuvent être présentés dans les égouttoirs où ils ont séché.</p> <p>Éviter autant que possible la multiplication des assiettes (entrées, desserts) qui demande l'utilisation d'un plateau et augmente l'énergie et le temps nécessaire à la vaisselle. Mieux vaut revenir au buffet pour le dessert, après avoir lécher ou essuyer son assiette.</p> <p>Si, pour une raison ou pour une autre, le self-service n'est pas adapté, une équipe de serveur peut prendre place d'un côté de la table sans autre modification.</p></div>