NIMA'SADI

Conserve solaire de cerises

babagilles — 2006-11-07T21:57:15Z

Une conserve rapide et sans cuisson.

Ingrédients

des cerises,
de l'alcool,
du sucre,
des bocaux,
du soleil.

Réalisation

équeuter les cerises,
les mettre dans un bocal à joint en caoutchouc,
mettre une c à c d'alcool et une c à c de sucre,
fermer et laisser 40 jours au soleil, c'est tout !

Ressources

Recette communiquée sur nimasadi@no-log.org par Christelle Rieu

Citrons à l'huile

babagilles — 2006-11-07T21:04:17Z

Une autre façon de conserver les citrons.

Ingrédients

12 petits citrons,
48 clous de girofle,
assez d'huile d'olive pour recouvrir les citrons,
des bocaux.

Réalisation

laver 12 petits citrons,
les essuyer,
piquer chacun de 4 clous de girofle,
mettre en bocaux,
recouvrir d'huile d'olive,
fermer et laisser mariner au moins deux mois.

Remarques

les utiliser (ainsi que l'huile)cuits au court-bouillon,
conservation illimitée.

Ressources

Tous les secrets pour réussir les conserves maison- Myrette tiano- Editions France loisirs.

Feuilles de vigne au vinaigre

babagilles — 2006-09-21T11:17:29Z

Conserve de feuilles de vigne pour faire les dolmas.

Ingrédients

des feuilles de vigne jeunes (pousses de l'année),
du gros sel,
du vinaigre.

Réalisation

laver, essuyer des feuilles de vigne jeunes (pousses de l'année),
mettre dans une terrine en alternant avec du gros sel (1 poignée pour 60 feuilles),
laisser macérer vingt-quatre heures,
rincer, les essuyer une à une et mettre en bocaux,
faire bouillir du vinaigre et le verser très chaud sur les feuilles (recouvrir),
laisser refroidir puis boucher.

Remarques

consommer après un mois.
pour faire les dolmas, rincer les feuilles avant utilisation.

Ressources

Le grand livre des conserves, des confitures et de la congélation- Céline Vence- Hachette.

Conserve de tomate crue

babagilles — 2006-09-11T15:31:07Z

Une conserve sans dépense d'énergie !

ingrédients

des tomates,
un moulin à légumes,
un torchon,
un petit peu de sel,
un peu d'huile d'olive,
des pots à couvercle vissé.

réalisation

passer les tomates au moulin à légumes pour enlever les peaux et les pépins,
déposer la pulpe dans le torchon,
nouer les quatre coins ensemble et suspendre,
laisser s'égoutter plus ou moins selon le goût,
verser dans un plat et saupoudrer de sel (deux pincées par kg),
ajouter un peu d'huile pour donner de la fluidité si c'est un peu sec,
mettre en pots,
recouvrir d'un bouchon d'huile pour isoler de l'air,
fermer le pot.

remarques

ajouter éventuellement de l'ail et du basilic à la préparation.
à l'utilisation, en mettre peu car c'est du concentré.
reformer soigneusement le bouchon d'huile après chaque prélèvement.
variante :
mettre les tomates broyées avec peaux et pépins dans une grande terrine (20 litres),
ajouter tous les jours les tomates cueillies et brasser,
laisser reposer 4 à 5 jours,
procéder ensuite comme ci-dessus,
cette variante change un peu le goût.

ressources

La cuisine saine des 4 saisons - collégial - Editions Terre vivante

Smen (beurre salé clarifié)

babagilles — 2005-02-17T22:50:53Z

Du beurre qu'on clarifie pour le conserver longtemps.

ingrédients/matériel

2 kg de beurre,
120 gr de sel (environ 4 c à s),
de la toile fine.

réalisation

saupoudrer le beurre avec le sel,
malaxer,
laisser reposer une nuit,
fondre très lentement à feu doux ,
enlever l'écume au fur et à mesure,
ôter du feu quand il est transparent et jaune ambre,
passer à la toile fine en bocaux,
laisser refroidir,
fermer hermétiquement.

remarques

se conserve environ un an

ressources

Source non communiquée

Conserve de tomates fraîches

babagilles — 2005-02-17T22:46:48Z

mode de conservation pour avoir des tomates fraîches (non cuites) tout l'hiver

ingrédients/matériel

des tomates bien mûres et saines,
8 dl d'eau de pluie,
1 dl de vinaigre,
3 cas de gros sel,
un peu d'huile,
bocaux de 2 l.

réalisation

essuyer les tomates,
les ranger dans les bocaux (un bocal =1 kg de tomates),
couvrir avec eau de pluie, vinaigre et gros sel dissous,
verser doucement l'huile pour former une couche d'1/2 cm,
fermer le bocal en n'oubliant pas le joint,
conserver dans un lieu frais, ni trop sec ni trop humide.

remarques

ces tomates s'accommodent ensuite comme des tomates fraîches

ressources

Encyclopédie du Reader's Digest

Légumes lacto-fermentés

arum — 2003-12-27T16:00:52Z

Une méthode générale pour lacto-fermenter les légumes très simplement sans matériel spécifique.

ingrédients / matériel

légumes de culture naturelle sans pesticides ni engrais de synthèse (côte de bette, betterave, carotte, céleri, champignons, choux de toutes sortes, concombre, courgette, fève, haricot vert, navet, oignon, petit pois, poivron, potiron, radis, scarole, tomate...),
aromates (ail, aneth, coriandre, cumin, estragon, feuille de cassissier, griottier, framboisier, genièvre, laurier, moutarde, piment, raifort, sarriette, thym...) (facultatif)
eau de source de préférence (pas en bouteille !),
sel,
bocaux à vis ou à joint de caoutchouc,
couteau économe ou épluche-légumes,
couteau de cuisine,
râpe (facultatif),
pilon ou tout autre instrument pour tasser (facultatif : selon la taille du bocal, les mains font très bien l'affaire)

réalisation

laver les légumes s'ils sont terreux, les éplucher si nécessaire,
les réduire en morceaux fins selon le goût (râpés, émincés, en rondelles…),
remplir des bocaux propres (on peut les ébouillanter par sécurité) en tassant très fortement (au pilon ou à la main) jusqu'à 2 ou 3 cm du bord,
mettre du sel sur le dessus : une cuillère à soupe pour un bocal d'un litre, on adapte à l'œil selon le bocal dont on dispose,
couvrir d'eau tiède (ce qui est inutile quand les légumes sont très juteux) et fermer hermétiquement le bocal.

Laisser 3 à 5 jours les bocaux à bonne température ( 20°C) pour lancer la fermentation puis les conserver si possible dans un endroit plus frais (pas au frigo !). Ils se conservent ainsi plus de 6 mois. Il arrive que du jus s'écoule des bocaux, cela ne pose aucun problème pour la conservation.

utilisation

Attendre au moins un mois avant de les consommer. les légumes se sont alors acidifiés et ont développé de nouvelles saveurs. On peut les manger tels quels comme des « pickles », en ajouter à une salade ou les cuire s'ils paraissent trop acides.

remarques

quelques mélanges qui ont fait leur preuve : carotte /oignon /navet /topinambourg /thym ; chou blanc /thym /laurier /genièvre.
comment sait-on si la fermentation est réussie ? Une fermentation râtée se reconnaît immédiatement, les légumes dégagent une odeur de pourri et n'ont pas une saveur acide.

ressources

la lacto-fermentation des légumes
Les conserves naturelles des 4 saisons - édition Terre Vivante.

La lacto-fermentation des légumes

arum — 2003-11-19T14:12:33Z

Comprendre et affiner la préparation des légumes lacto-fermentés.

Ce document s'adresse à celles et ceux qui désirent comprendre et affiner la préparation des légumes lacto-fermentés. Il est en aucun indispensable pour commencer à lacto-fermenter des légumes, pour cela se reporter alors à la recette légumes lacto-fermentés.

Contrairement à la conservation par le froid (congélation, surgélation) ou la chaleur (stérilisation, pasteurisation), la lacto-fermentation ne nécessite aucune énergie et ne détruit pas les nutriments. Elle fournit ainsi un aliment de haute qualité nutritive à moindre coût financier et écologique.

de la théorie...

les fermentations

qu'est-ce qu'une fermentation ?
Une fermentation est la transformation de substances organiques (ici les légumes) sous l'action d'enzymes (encore appelées " ferments ") produites par des micro-organismes. Il en existe de différentes natures (alcoolique, lactique, acétique...) selon le produit obtenu (alcool, acide lactique, acide acétique...)
les micro-organismes intervenant dans les fermentations sont de deux types. Les bactéries sont des êtres vivants unicellulaires indispensables à la vie, elles participent à tous les processus de décomposition de la matière organique et jouent un rôle prépondérant dans la fermentation lactique.
Les champignons microscopiques regroupent les levures et les moisissures. Les levures interviennent notamment dans les fermentations alcooliques. Les moisissures altèrent très souvent les aliments mais il en existe de " bonnes " utilisées par exemple dans la fabrication des fromages (roquefort, camembert...)
Dans un milieu favorable, ces micro-organismes se multiplient très rapidement. Ils sont détruits par la chaleur mais simplement inhibés par le froid.
le processus de fermentation se déclenche quand les conditions de température, d'acidité, d'oxygène et de nutriments favorables aux micro-organismes sont réunies. Ceux-ci synthétisent alors les enzymes nécessaires à la décomposition des grosses molécules (telles les glucides qui leur fournissent l'énergie) en molécules plus petites qu'ils peuvent assimiler. Il s'ensuit une succession complexe de réactions chimiques qui conduisent au produit final.
les différentes fermentations.

La fermentation alcoolique transforme les sucres en alcool et en gaz carbonique essentiellement sous l'action de levures. C'est une fermentation anaérobie (en l'absence d'oxygène). Elle est utilisé, par exemple, dans la confection des boissons (vin, bière) et du pain.
La fermentation lactique, également anaérobie, transforme les sucres en acide lactique. Elle est principalement réalisée par l'action de bactéries lactiques et intervient dans la transformation de nombreux aliments (produits laitiers, charcuterie, conservation des légumes...)
La fermentation acétique se fait en présence d'oxygène (fermentation aérobie), elle est réalisée par des bactéries acétiques qui transforment l'alcool en acide acétique principal constituant du vinaigre.
Il existe d'autres types fermentations (propionique, butyrique...)

Lors d'un processus de fermentation, les différentes espèces de micro-organismes (et donc les différents types de fermentation) entrent en concurrence. Le produit final est donc toujours le résultat de plusieurs types de fermentation.

conservation des légumes par fermentation lactique

La conservation par fermentation lactique consiste à favoriser le développement des bactéries lactiques. Ces bactéries produisant de l'acide lactique, le milieu s'acidifie progressivement et empêche la prolifération des autres micro-organismes, notamment les micro-organismes pathogènes ou indésirables comme les moisissures.
La lacto-fermentation des légumes se déroule en trois phases :

Pendant la pré-fermentation qui dure en général 2 ou 3 jours, de très nombreuses espèces de micro-organisme se développent. Les légumes commencent à se décomposer et ramollissent.
L'acidification démarre quand les bactéries lactiques prennent le dessus sur les autres organismes. De nouvelles substances sont produites (de l'acide lactique bien sûr, mais aussi des vitamines et d'autres composés).
Quand le pH (" l'acidité ") du milieu atteint une valeur inférieur à 4,1 (au bout de 2 ou 3 semaines), les micro-organismes indésirables ne peuvent plus se développer. Entre 3,5 et 4, la multiplication des bactéries lactiques s'arrête. Commence alors la phase de stockage pendant laquelle se forme les nouveaux arômes.

Les légumes lacto-fermentés peuvent se conserver ainsi plus d'une année.

conditions optimales pour la fermentation lactique

Les aliments (ici les légumes) doivent fournir les éléments nutritifs indispensables aux bactéries lactiques, essentiellement du sucre (sous forme d'amidon dans les céréales, de fructose ou de saccharose dans les fruits, de lactose dans le lait), des vitamines du groupe B et des sels minéraux. Tous ses éléments sont présents dans une plante saine cultivée naturellement sans pesticide ni engrais de synthèse.
La température doit être de l'ordre de 20°C en début de fermentation.
L'oxygène doit être éliminé (par immersion dans l'eau par exemple)
La concentration en sel doit être comprise entre 0,5 et 1,5% du poids des légumes. Elle permet d'inactiver les enzymes responsables de la décomposition des légumes et notamment des protéines.

...à la pratique

ingrédients

les légumes. Il est possible de faire lacto-fermenter la plupart des légumes (ail, côte de bette, betterave, carotte, céleri, champignons, choux de toutes sortes, concombre, courgette, fève, haricot vert, navet, oignon, petit pois, poivron, potiron, radis, scarole, tomate...). Ils doivent être issus de culture naturelle : une des principales causes d'échec lors de la lacto-fermentation est l'utilisation de légumes ayant subi des traitements ou des amendements chimiques. Une longue période pluvieuse n'est favorable ni aux légumes dont la teneur en sucre et la concentration en substances aromatiques diminuent ni aux bactéries lactiques présentes à la surface des légumes. Quelques jours de soleil et de chaleur remédient à ces inconvénients. A noter que la tomate bien mûre (la tomate verte contient trop de solanine, substance toxique) contient des substances de croissance favorisant la multiplication des bactéries, on peut en ajouter à toutes les préparations.
les aromates. ail, aneth, coriandre, cumin, estragon, feuille de cassissier, griottier, framboisier, genièvre, laurier, moutarde, piment, raifort, sarriette, thym... Non seulement les aromates apportent saveurs et arômes aux préparations, mais ils sont également riches en substances actives. Ainsi, l'ail, les baies de genièvre et le piment contribuent à empêcher la pourriture ; les feuilles de framboisier et de cassissier sont riches en bactéries lactiques ; les baies de genièvre et le cumin facilitent la digestion de la choucroute.
l'eau. Il est recommandé d'utiliser de l'eau de source (pas de l'eau en bouteille !). Si l'on utilise de l'eau du robinet, il faut la laisser reposer une nuit ou la faire bouillir quelques minutes pour que le chlore s'évapore.
le sel marin est recommandé pour sa teneur en minéraux et en oligo-éléments. La quantité de sel nécessaire dépend de la qualité des légumes. Un manque de sel peut conduire à une fermentation alcoolique et au pourrissement des légumes.
l'ensemencement n'est pas indispensable, il favorise et guide la fermentation. Le petit-lait, riche en lactose, vitamines et sels minéraux, favorise la fermentation des légumes pauvres en éléments nutritifs comme les concombres. Le jus de préparations lacto-fermentées (notamment le jus de concombre) permet un démarrage rapide de la fermentation.

matériel

Il n'est pas besoin de matériel sophistiqué pour lacto-fermenter.
les récipients. Les bocaux en verre à vis (que l'on récupère aisément), tout comme les bocaux à joint, conviennent parfaitement, ils permettent de faire de multiples essais et d'ouvrir les bocaux au fur et à mesure de sa consommation. Les pots à joint d'eau sont des récipients spécialement conçus pour la lacto-fermentation : ils laissent s'échapper le gaz carbonique produit par la fermentation mais empêche l'entrée d'air et donc d'oxygène néfaste à la lacto-fermentation. Traditionnellement, on utilisait des récipients ouverts (tonneau en chêne, pot en grès), ces récipients nécessitent plus d'attention et une mise en place plus compliquée (linge, planchette, pierres...)
la préparation des légumes consiste à les éplucher, les couper ou les râper. Un bon couteau de cuisine, un couteau économe (ou épluche-légume) et une râpe suffisent amplement. Il existe des instruments spécialisés tels le rabot à choucroute ou le dérouleur de navet, ils n'ont d'intérêt que pour les très grandes quantités.
la mise en pot demande de tasser fortement les légumes. Selon la taille du pot, on utilise un pilon, le poing ou les pieds. Pour les récipients ouverts, il faut de plus placer une planchette recouverte d'un linge et lestée d'une pierre pour faire pression sur les légumes.

réalisation

la préparation. Il existe de très nombreuses recettes pour préparer les légumes lacto-fermentés avec autant de variantes mais elles s'appuient généralement sur un des deux principes suivant :
Soit

réduire les légumes en petits morceaux (émincés ou râpés),
les mêler au sel et aux aromates,
remplir le récipient en tassant fortement,
éventuellement, ensemencer avec du petit-lait ou du jus lacto-fermenté,
couvrir d'eau si les légumes n'ont pas rendu suffisamment de jus,
fermer le récipient ou placer la planchette pour les récipients ouverts.

soit

laisser les légumes entiers (haricot, bouton de fleurs, cornichons) ou coupés en morceaux,
préparer une saumure (30 gr. de sel par litre),
remplir le récipient de légumes,
couvrir avec la saumure,
fermer le récipient ou placer la planchette pour les récipients ouverts.

la fermentation. Une fois la préparation achevée, la fermentation est influencée par la température à laquelle on place les pots. Au départ, il est important d'avoir une température supérieure à 15°C et inférieure à 25°C pour que la fermentation démarre rapidement, la température optimale se situant, selon les légumes, entre 18°C et 22°C.
Une méthode simple pour guider la fermentation en température consiste à laisser les pots à la cuisine pendant 3 jours puis de les placer dans un endroit plus frais (la cave, le cellier...) jusqu'à consommation.
Il est par ailleurs possible de contrôler plus précisément la température pour obtenir un produit plus raffiné. Voici quelques données indicatives qui ne sont pas des règles absolues :

	pré-fermentation	acidification	stockage
chou	20 à 22°C pendant 2 j.	15 à 18°C pendant 14 à 21 j.	0 à 10°C
potiron	1 à 20°C pendant 8 à 10 j.	0 à 10°C pendant 6 à 8 sem.	0 à 10°C
carotte	20°C pendant 2 j.	18°C pendant 10 à 14 j.	0 à 10°C au moins 4 sem.
concombre	18 à 20°C pendant 2 j.	18°C pendant 10 à 14 j.	0 à 10°C

Pour la phase de stockage, il est parfois préconisé de placer les pots dans le bas du réfrigérateur. Cela nous semble peu cohérent dans la mesure où la réfrigération est vorace en énergie alors que la lacto-fermentation permet justement d'éviter la consommation d'énergie (contrairement à la stérilisation, la pasteurisation, la congélation ou la surgélation...). Si la température s'élève au-dessus de 10°C, cela ne compromet en rien la conservation des aliments, ils seront simplement un peu plus acides. Elle influence cependant la durée de conservation mais les légumes se conservent aisément plus d'un an même si la température est supérieure à 10°C.

influence de divers paramètres

le sel favorise les bactéries lactiques au détriment des autres organismes. L'activité des micro-organismes aérobies lors de la pré-fermentation est donc fortement influencée par la teneur en sel. Ce sont ces micro-organismes qui ramollissent les légumes. Si l'on veut des légumes croquants, on mettra plus de sel, si l'on veut les amollir, on en mettra moins.
la température. Plus la température est élevée, plus les bactéries sont actives. Durant la pré-fermentation, une température élevée favorise l'amollissement des légumes. Une température basse lors de la phase de stockage permet de conserver des sucres nécessaires à la formation des arômes. Ainsi, les préparations faites en été ont tendance à être très acides et moins goûteuses, tous les sucres étant transformés en acide lactique. Si les conditions ne permettent pas une température basse, on raccourcit la durée de pré-fermentation et d'acidification.
l'ensemencement consiste à apporter un " levain " : des bactéries lactiques et un milieu qui leur est favorable (petit-lait, jus de légume lacto-fermenté) ; de ce fait, il a le même type d'influence que le sel sur la consistance des légumes : plus on apporte de " levain ", plus les légumes sont croquants. De plus, l'ensemencement oriente fortement la fermentation et la saveur du produit final puisqu'il apporte des bactéries spécifiques (au petit-lait ou aux concombres par exemple). Le même légume fermenté dans les mêmes conditions avec ou sans ensemencement n'aura pas le même goût.
la taille des morceaux influe sur la quantité de sucre libérée lors de la fermentation et donc sur l'acidité du produit final. Des légumes entiers ou des gros morceaux libèreront peu de sucre et seront moins acides.

la fermentation est-elle réussie ?

La lacto-fermentation est un procédé de conservation sûr, nous n'avons jamais entendu parlé d'intoxication suite à l'ingestion de tels aliments. La simple observation du produit final nous indique si la fermentation est réussie. Les légumes obtenus doivent être appétissants, d'une saveur agréable et acidulée. Une mauvaise fermentation dégage une odeur nauséabonde et les aliments ont un goût de moisi ou de pourri. Elle est souvent due à une température trop basse ou trop élevée au départ ou au contact avec l'air (légumes non immergés).

vertus des légumes lacto-fermentés

les produits de la lacto-fermentation

l'acide lactique, produit lors de la lacto-fermentation, existe sous deux formes appelées L(+) et D(-). De même formule chimique, ces deux molécules diffèrent par leur structure. Lors de la lacto-fermentation des légumes, les deux formes sont produites, leur proportion dépend des bactéries lactiques présentes. L'acide lactique L(+) est produit naturellement dans l'organisme humain, il participe à la production d'énergie. La forme D(-), dont le rôle physiologique reste mal connu, est éliminé par les reins et le foie.
L'acide lactique facilite la digestion : il fournit des sucs digestifs, régularise l'acidité de l'estomac, facilite la décomposition des protéines et favorise l'assimilation du fer.
Il favorise également le métabolisme et la respiration cellulaire (il est souvent préconisé dans le traitement des cancers). C'est également un désinfectant naturel qui a déjà permis de guérir des cas de dysenterie aiguë.
les bactéries et les ferments lactiques sont naturellement présents dans l'intestin où ils jouent un rôle prépondérant (digestion des glucides et des protéines, synthèse de vitamines B et K, inhibition des germes pathogènes...). Le bon fonctionnement de l'intestin est indispensable à une bonne santé. L'ingestion de légumes lacto-fermentés favorise la flore intestinale souvent malmenée par une mauvaise alimentation ou l'absorption de médicaments (notamment les antibiotiques).
la teneur en vitamines des légumes lacto-fermentés est généralement élévée. Non seulement la fermentation assure une bonne conservation des vitamines présentes dans les légumes (l'acidité du milieu est favorable à la conservation de la vitamine C), mais les micro-organismes synthétisent également de nouvelles vitamines notamment B et C.
D'autres substances sont produites. Par exemple, on trouve dans la choucroute, de la choline qui abaisse la pression sanguine et évite l'accumulation des graisses dans le foie et de l'acétylcholine dont l'action sur le système nerveux végétatif assure un plus grand calme et un meilleur sommeil.

action sur les bactéries pathogènes et les substances toxiques

La lacto-fermentation a une action antiseptique sur les légumes : d'une part l'acidification du milieu inhibe les micro-organismes pathogènes, d'autre part lors de la fermentation sont produites des substances antibiotiques ce qui limite la propagation des maladies infectieuses telles que la typhoïde, la tuberculose, les infections intestinales et vaginales...
Par ailleurs, les nitrates et les nitrites sont partiellement décomposés lors de la fermentation.

utilisations thérapeutiques

Dans la médecine de nos ancêtres, les aliments lacto-fermentés ont toujours joué un rôle important. L'action bénéfique des légumes lacto-fermentés sur le fonctionnement de l'intestin constitue sans doute leur principale vertu médicinale ; en effet, nombre de maladies s'accompagnent d'une mauvaise fonction intestinale et le rétablissement de cette fonction est un atout majeur pour la guérison.
Par ailleurs, des expériences récentes ont montré que les aliments lacto-fermentés ont une action inhibitrice sur certaines tumeurs. Les aliments lacto-fermentés sont souvent préconisé dans le traitement des cancers.
Les légumes lacto-fermentés sont également fortement recommandés aux diabétiques : les glucides sont en grande partie décomposés et l'acide lactique active les sécrétions du pancréas.

ressources

légumes lacto-fermentés
Des crudités toute l'année - Annelies Schöneck - édition Terre Vivante.
Les aliments fermentés traditionnels - Claude Aubert - édition Terre Vivante.

Herbes fraîches à l'huile

babagilles — 2003-10-30T13:54:53Z

Conservation d'herbes fraîches par enrobage dans l'huile.

ingrédients

une herbe fraîche (persil par exemple),
de l'huile d'olive.

réalisation

trier et laver les feuilles,
les sécher soigneusement puis les hacher finement,
mélanger avec quelques cuillérées d'huile,
verser la pommade obtenue dans des petits pots sans trop tasser jusqu'aux 3/4 de la hauteur,
finir de remplir le pot avec de l'huile et fermer.

remarques

se conserve 6 à 8 mois au frais,
pour conserver un pot entamé, recouvrir à nouveau d'huile et nettoyer toute salissure sur le pot pour éviter les moisissures,
autres herbes possibles : estragon, basilic, ciboulette...Leur parfum est préservé contrairement à la conservation par dessication.

ressources

Condiments faits maison. - Christiane Neuville - éd. Dessain et Tolra.

Empêcher l'huile de rancir

babagilles — 2003-10-30T13:52:32Z

ingrédients

de l'eau-de-vie.

réalisation

finir de remplir les bouteilles d'huiles avec de l'eau-de-vie sur une hauteur de 5 cm. dans le col,
boucher hermétiquement.

ressources

Le médecin des pauvres. - L. Peyronnet - autoédité.