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> La lacto-fermentation des légumes

7 août 2007 21:48, par Sonia

J’ai commencé à faire des lacto-fermentation depuis 3 mois déjà. J’aimerais savoir s’il est préférable de laisser beaucoup d’espace entre les légumes et le couvercle, et quelle quantité d’eau dois-je laisser au dessus des légumes ? Présentement, je compacte les légumes jusqu’à raz bord, j’ajoute l’eau et le sel et je ferme le pot sans serrer. À chaque fois j’ai une certaine quantité de légumes que je dois jeter parce qu’ils ont décolérés et brunis est-ce normal ? Merci ! (...)


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