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> la lacto-fermentation des légumes

26 mars 2004, 15:05, par arum

La durée de un mois est donnée à titre indicatif. Un mois après le remplissage des pots, la fermentation est suffisamment avancée pour que le résultat ne s’apparente pas à du légume en saumure. Ensuite la vitesse de fermentation dépend du légume. Le concombre fermente très vite et la carotte moins.

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