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Légumes lacto-fermentés

25 mai 2011 22:38, par krakou

bonjour merci pour ces super infos passionnantes sur une technique ancestrale à la portée de tout le monde. Mon mari chinois me raconte qu’en chine, on lacto fermente à peu prés tout, á commencer par les pousses de bambou. Celles qui poussent en france sont très bonnes aussi, il faut les prendre jeunes et utiliser la partie centrale, tendre, aromatiser à la badiane et au gingembre. Et puis les peaux des cucurbitacées, pastèque ou courges par exemple : c’est une recette de pauvres, et très bonne. Mon préféré est la lacto fermentation du pourpier (ici mauvaise herbe du potager) que l’on met sans le (...)


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