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Légumes lacto-fermentés

18 septembre, 11:20, par Fab74

Bonjour, si je fais des poireaux en lactofermentation, puis je les utiliser pour faire une tarte salée ?
Ils passeraient au four et je sais qu’ils perdront une part de leurs vitamines et minéraux (quand je fais une tarte avec poireaux frais, je fais précuire mes poireaux à la vapeur puis les met sur la quiche qui va ensuite au four).
Simplement, en faisant des bocaux, ils seraient peut être "pré-cuits", et juste à rajouter sur la tarte avant de la passer au four.
Ce serait pratique quand je n’ai pas le temps de faire cuire des légumes frais, mais je me demande si on peut faire cuire des légumes lacto fermentés dans ce cas.
Merci pour vos réponses !

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