NIMA’SADI

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> Réponse à KJC

10 août 2006, 11:40, par Nimasadi

Bonjour !
Vous venez de pulvériser le record du monde de la lacto-fermentation la plus salée ! Bravo !
Vu l’acidité et les ingrédients mentionnés, je pense qu’il y a effectivement eu lacto-fermentation.
En fait même dans les salaisons (à sec ou en saumure), je pense qu’il y a toujours fermentation, le sel écartant certains micro-organismes au profit d’autres.
Pour le blanchiment de la saumure, je ne connais pas la réponse.

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