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8 septembre 2006 22:22, par Nimasadi

Bonjour ! Oui c’est précisé dans la recette (jusqu’à 2 ou 3 cm du bord). L’air contenu dans cet espace sera refoulé à l’extérieur en passant entre le couvercle et le pot (on perçoit parfois nettement ce phénomène, par exemple quand le pot "chante" en faisant des bulles résultant de l’expulsion de gaz en même temps que d’un peu de liquide), poussé par le dégagement de gaz produit lors de la fermentation. Pour les bulles emprisonnée dans le mélange c’est différent. Elles risquent de rester piégées ce qui peut contrarier la fermentation anaérobie (sans air), mais cela n’est pas automatique. Cela dépend notamment (...)


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