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> Légumes lacto-fermentés

6 juillet 2007 14:45, par anne

bonjour, je suis étonnée de voir dans votre recette que de l’eau et un peu de sel suffisent. J’en avait trouvé une où les légumes devaient être blanchis, et où on ajouter du petit lait (sérum) ou d’autres ferments lactiques comme du jus de choucroute. Y a-t-il une différence dans la fermentation ou dans le goût ? C’est une recette de Terre Vivante. je suis curieuse d’essayer la lacto fermentation, peut-être que je testerai les deux recettes.


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