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> pain au sarrasin sans gluten

8 août 2006, 10:14

pas besoin de levure puisqu’elle est inutile. l’action du levain ou levure ne marche qu’en présence de gluten pour faire gonfler.Dans le sarrazin, quinoa et petit epautre (engrain) il n’y a pas de gluten. On optient alors un pain tres dense et compacte....c’est presque une "brique". Mais c’est tres bon. De plus le gluten provoque plein de problemes de santé (au niveau des articulations et intestins...)

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