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> Cuisson du pain à la vapeur

17 octobre 2006, 20:09, par coco

Bonjour,
Je ne suis pas allergique au gluten, mais j’ai suivi un traitement pendant lequel il était conseillé d’éviter. J’avais droit à l’épeautre, qui contient moins de gluten, et un gluten moins nocif. En plus j’ai pas de four, alors que j’aime cuisiner ; Donc j’ai essayé différentes recettes de pains ou cake à la vapeur, en variant les farines, les mélanges, le côté sucré ou salé, et franchement, c’est très bon. En plus j’achète du levain d’épeautre, donc pas d’effet plâtre. J’ai notamment adapté une recette de cake aux carottes et au raisin qu’on trouve sur marmiton.org. Et bien tout le monde a adoré. J’ai remplacé la farine de blé par un mélange 70% épautre 20% sarrasin 10% châtaigne. Ils conseillaient de mettre du fromage, je n’en ai pas mis (j’aime pas trop ça). C’était délicieux et en plus très sain. Et maintenant, quand je goute le pain complet de base qu’on vend dans les boulangeries, je le trouve insipide et caoutchouteux. À part les pains au levain bio, cuits au feu de bois, franchement, pas terrible.
Alors ça vaut le coup d’essayer des trucs nouveaux, et ne pas se décourager si les premiers essais sont un peu ratés.

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