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En réponse à :

  • Préparation à base de riz, ensemencée d’Aspergillus Oryzae, entrant dans la fabrication du miso, du vinaigre de riz, du sake et de l’amasaké.

    Ingrédients du riz (ou de l’orge), une souche d’Aspergillus Oryzae. Réalisation tremper la céréale à 25°C pendant 16 à 18 heures, cuire à la vapeur pendant 70 minutes, laisser refroidir à 35°, (...)

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