> Réponse à Vivi

Bonjour ! Merci pour le compliment.
J’ai testé une fois cette recette (voir le paragraphe "Remarques"). Il y a peu de chances que ce soit une question de température si vous l’avez fait chez vous. Je pense que c’est parce que les épluchures ne sont pas la partie de la pomme la plus riche en sucre (c’est lui se transforme en alcool et par suite en vinaigre).
Merci pour votre participation.