à tester
mis à jour le
30 octobre 2003
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Herbes fraîches à l’huile
Conservation d’herbes fraîches par enrobage dans l’huile.
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ingrédients
- une herbe fraîche (persil par exemple),
- de l’huile d’olive.
réalisation
- trier et laver les feuilles,
- les sécher soigneusement puis les hacher finement,
- mélanger avec quelques cuillérées d’huile,
- verser la pommade obtenue dans des petits pots sans trop tasser jusqu’aux 3/4 de la hauteur,
- finir de remplir le pot avec de l’huile et fermer.
remarques
- se conserve 6 à 8 mois au frais,
- pour conserver un pot entamé, recouvrir à nouveau d’huile et nettoyer toute salissure sur le pot pour éviter les moisissures,
- autres herbes possibles : estragon, basilic, ciboulette...Leur parfum est préservé contrairement à la conservation par dessication.
ressources
Condiments faits maison. - Christiane Neuville - éd. Dessain et Tolra.<br<