à tester
mis à jour le
7 novembre 2006
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Olives noires à l’huile
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Ingrédients
- des olives noires bien mûres,
- sel,
- poivre,
- feuilles de laurier,
- clous de girofle,
- assez d’huile d’olive pour recouvrir les olives.
Réalisation
- piquer plusieurs fois chaque olive avec une épingle,
- les mettre à macérer dans le sel,
- retirer l’eau rendue et agiter à mesure qu’elles s’imprègnent de sel,
- quand il n’y a plus d’eau (compter environ dix jours), les laver,
- égoutter, essuyer et mettre en bocaux avec les épices,
- recouvrir d’huile d’olive.
Ressources
Je sais faire les conserves - Ginette Mathiot - Editions Albin Michel.