Un condiment original et maison à la manière des câpres.

ingrédients/matériel

• bourgeons et boutons de capucine,
• du bon vinaigre d’alcool,
• des petits flacons qui ferment hermétiquement

réalisation

• cueillir les bourgeons et les boutons de capucines alors qu’ils sont petits et bien fermés.
• les placer dans un grand saladier.
• les couvrir d’un bon vinaigre d’alcool bouillant,
• couvrir et macérer vingt-quatre heures,
• égoutter, tasser dans des petits flacons,
• bouillir et réduire le vinaigre,
• laisser refroidir et verser dans les flacons pour recouvrir le contenu,
• fermer hermétiquement,
• exposer au soleil pendant 15 jours,

remarques

• consommer au bout de deux mois.

ressources

Conserves familiales - Henriette Lasnet de Lanty - Flammarion