Un condiment original et maison à la manière des câpres.
ingrédients/matériel
- bourgeons et boutons de capucine,
- du bon vinaigre d’alcool,
- des petits flacons qui ferment hermétiquement
réalisation
- cueillir les bourgeons et les boutons de capucines alors qu’ils sont petits et bien fermés.
- les placer dans un grand saladier.
- les couvrir d’un bon vinaigre d’alcool bouillant,
- couvrir et macérer vingt-quatre heures,
- égoutter, tasser dans des petits flacons,
- bouillir et réduire le vinaigre,
- laisser refroidir et verser dans les flacons pour recouvrir le contenu,
- fermer hermétiquement,
- exposer au soleil pendant 15 jours,
remarques
- consommer au bout de deux mois.
ressources
Conserves familiales - Henriette Lasnet de Lanty - Flammarion