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recette
Passerelle Ecopratiques et contacts pour vivre ensemble sur une même planète- revue d'écologie pratique |
Cornichons au vinaigre à froid
Une recette de cornichons au vinaigre sans cuisson. ingrédients
réalisation
remarques
ressourcesCondiments faits maison. - Christiane Neuville - éd. Dessain et Tolra |
> cornichons au vinaigre à froid |
par CLAUDE REBOUL |
5 mai 2005 |
Petite combine pour les cornichons à froid. Pour les faire dégorger, les empiler dans un écumoir remplis de gros sel, au-dessus d’une cuvette ou un gros saladier. De ce fait, les cornichons ne trempent pas dans leur eau de dégorgement. Du coup le sel resert poour les suivants. Bien les essuyer avant de les empiler dans leur bocal. On y rajoute toutes les épices que l’on veut : coriandre, cumin, sarriette, celeri en branche... Et surtout les conserver dans un androit très frais à l’abris de la lumière comme une cave par exemple. J’arrive à les conserver pendant plus de deux ans sans qu’ils ramollissent. Quand dans votre jardin vous avez oublié des cornichons qui sont trop gros pour une conso normale, faite leurs subir le même traitement que pour les petits. Placez-les dans de très grands bocaux avec le vinaigre. Ils vous serviront pour agrémenter des plats en sauce. Bon ap’.
> cornichons au vinaigre à froid |
par grandzebu |
16 juillet 2006 |
Je prefére les pasteuriser comme ceux du commerce, au moins on est sûr qu’ils ne vont pas ramollir.
> Cornichons au vinaigre à froid |
par catpol 49 |
28 juillet 2008 |
recette rapide et efficace ,les cornichons sont délicieux et croquants a souhait pour une année, biensur les derniers un peu ramolo servent dans mes sauces, (pour ceux qui preferent les pasteurisés pourquoi etes vous ici passez votre chemin et allez dans vos grandes surfaces . BONS CORNICHONS un gourmand gourmet paul
> Cornichons au vinaigre à froid |
par Yeurl |
13 juillet 2009 |
catpol 49 , le cornichon ici c est bien toi !