Conserve de feuilles de vigne pour faire les dolmas.

Ingrédients

• des feuilles de vigne jeunes (pousses de l’année),
• du gros sel,
• du vinaigre.

Réalisation

• laver, essuyer des feuilles de vigne jeunes (pousses de l’année),
• mettre dans une terrine en alternant avec du gros sel (1 poignée pour 60 feuilles),
• laisser macérer vingt-quatre heures,
• rincer, les essuyer une à une et mettre en bocaux,
• faire bouillir du vinaigre et le verser très chaud sur les feuilles (recouvrir),
• laisser refroidir puis boucher.

Remarques

• consommer après un mois.
• pour faire les dolmas, rincer les feuilles avant utilisation.

Ressources

Le grand livre des conserves, des confitures et de la congélation- Céline Vence- Hachette.