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Galettes de riz

Méthode pour les fabriquer soi-même à la maison.

ingrédients/matériel

  • farine de riz,
  • eau,
  • une marmite,
  • une étoffe fine,
  • une grille.

réalisation

  • préparer une pâte à crêpe liquide avec la farine et l’eau,
  • mettre de l’eau dans la marmite,
  • tendre l’étoffe fortement sur le haut de la marmite,
  • faire bouillir l’eau,
  • étaler une couche de pâte très fine sur l’étoffe,
  • une fois cuite, on la fait sécher à l’air, sur une grille (traditionnellemnt en bambou),
  • humecter avant utilisation (pour les nems ou les rouleaux de printemps).

remarques

  • le premier essai par Nimasadi n’est pas encore concluant,
  • qui s’y colle ?
  • qui a d’autres infos ?

ressources

L’art de vivre à l’extrême orientale
commentaires
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> Galettes de riz
15 mars 2009

je ne sais pas si ça peut marcher avec les galettes de riz. J’ai fait des feuilles de brick moi-même. Pour la cuisson, on fait chauffer doucement une poêle(qui ne colle pas !) et on passe sur la poêle un pinceau trempé dans la pâte : ça fait une très mince pellicule. On laisse sécher à feu doux(c’est un peu long), puis on détache la feuille de brick : peut-on opérer ainsi pour les galettes de riz ?

> Galettes de riz
21 novembre 2009

dites Milou, votre poele est-elle anti adhesive ?
car lorsqu’on met la pate liquide elle n’est pas uniforme.
j’ai essayé pour les feuilles de brik, jamais réussi

> Galettes de riz
21 novembre 2009

toujours sur les galettes de riz que j’aimerai faire moi-meme, j’ai essayé un tissu sur une marmite avec eau bouillante, imposiible de cuire la pate, riz ou farine, . est-ce un probleme de viscosité, cad le rapport farine/eau. Toujours est-il la mince feuille de riz ou brik impossible à réaliser, alors qu’en chine et au vietnam, les gens font ça comme on fait des crepes ici. Quelqu’un a-t-il le secret de la recette ?
merci

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