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Limonade d’oseille

Une boisson très rapide et originale à l’oseille mais au goût …de rhubarbe !

ingrédients/matériel

  • 8 volumes d’oseille fraîche hachée
  • 8 volumes d’eau bouillante
  • 1 volume de miel

réalisation

  • plonger l’oseille dans l’eau,
  • laisser trois mn. à feu doux, puis couper le feu,
  • diluer le miel dans cette préparation,
  • laisser infuser 3 h.,
  • mettre au frais,
  • servir frais.

remarques

  • nous avons aussi essayé avec 1 volume de sucre au lieu du miel,
  • c’était trop sucré, alors on a laissé fermenter à l’air libre,
  • une pellicule est apparue en surface après quelques jours,
  • on l’a enlevée et on a mis en bouteilles à capsules mécaniques,
  • on l’a goûtée quand elle avait bullé,
  • la limonade d’oseille était née,
  • et c’était une bonne idée…

ressources

recette communiquée par Benoît et Stéphanie
commentaires
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> Limonade d’oseille
13 mai 2007

bonjour ! j’ai obtenu une boisson assez concentrée, mais agréable, avec une odeur un peu boisée . le volume d’eau egal au volume d’oseille me parait excessif : avec 10 feuilles hachées on remplit seulement un verre. ah bon, il ne fallait pas tasser ?

> Limonade d’oseille, retour d’expérimentation
26 août 2007

bonjour !
on a testé la limonade à base d’oseille et de miel , en famille, et
on a trouvé que c’était un peu concentré : 8 volumes d’oseille et 8
volumes d’eau seulement, ça fait un petit jus, ou bien il faut avoir
beaucoup d’oseille (au jardin). on a dû prendre 10 feuilles
d’oseilles pour remplir un verre, en les hachant. cela ne faisait
qu’un verre d’eau à rajouter ! il faudrait peut-être indiquer un
nombre de feuilles par verre d’eau.
sinon, c’était très bon, très rafraichissant et très plaisant pour
les enfants. bravo et merci pour cette utilisation nouvelle.
agnes

Limonade d’oseille
3 août 2010

attention, personnes sensibles aux calculs rénaux s’abstenir : l’oseille est riche en acide oxalique !
Sinon, il faut neutraliser cet acide, mais la boisson perd son acidité et son gout ...

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