Accommoder les tomates qui ne parviennent pas à mûrir.

ingrédients

• des tomates vertes,
• du vinaigre d’alcool blanc.

réalisation

• équeuter et laver les tomates,
• les couper en deux ou en quatre,
• les tasser dans un bocal et couvrir de vinaigre.

remarques

• attendre 15 jours avant de consommer,
• ajouter selon votre goût de l’estragon, des feuilles de céleri, du piment, de l’ail ou des échalotes épluchées,
• on peut rajouter des tomates au fur et à mesure de la récolte si on rajoute du vinaigre au fur et à mesure.

ressources

Condiments faits maison - Christiane Neuville - éd. Dessain et Tolra.