ingrédients / matériel

• châtaignes,
• eau,
• un tonneau,
• des claies pour le séchage.

réalisation

• mettre les châtaignes dans le tonneau et recouvrir d’eau,
• jeter celles qui flottent,
• les laisser immergées pendant une semaine pour détruire les insectes et leurs œufs,
• les étaler sur les claies et les sécher à l’air et au soleil pendant plusieurs jours,
• quand elles sont parfaitement sèches, les étaler au grenier,
• les remuer de temps en temps pour les aérer.

ressources

Confits, confitures et conserve. - Henriette de Lanty et Michelle Parfonry - éd. Dargaud.