ingrédients/matériel :

• lait, cru de préférence,pasteurisé à la rigueur,
• une source de chaleur.

réalisation :

• mettre le lait dans un récipient en terre,
• le laisser près d’une source de chaleur (poêle ou radiateur) ou à la température ambiante en été,
• la température doit être de 20 à 25 degrés,
• le lait caille spontanément au bout de 12 à 24 h.,
• si on veut le manger tel quel, le mettre au frais et ne pas tarder,car le caillé se sépare du petit lait au bout de 1 ou 2 jours.

remarques :

• le caillé égoutté donne un excellent fromage blanc.

ressources :

source non communiquée