ingrédients/matériel

• du blé dur,
• un grillage fin, genre grillage de garde-manger,
• un moulin à céréales.

réalisation

• laver le blé et le mettre à tremper 24 h.,
• égoutter,
• mettre dans un grand plat creux et le maintenir humide en le rinçant 2 fois par jour,
• continuer jusqu’à ce que le germe commence à poindre (1 ou 2 jours) : il apparaît sous la forme d’un point blanc,
• cuire 1h.30mn. dans l’eau bouillante à feu doux,
• égoutter puis disposer sur le grillage,
• mettre à sécher au soleil ou au-dessus d’un poêle ou d’une cuisinière,
• le séchage doit être progressif et dure 2 à 3 jours,
• attendre que les grains soient bien durs,
• concasser grossièrement au moulin à céréales (après avoir desserré les meules).

remarques

• sous cette forme, il se conserve des mois.

ressources

Source non communiquée